Nosaukums pasifloras auglis šajā valstī bieži tiek lietots kā pasifloras augļa sinonīms. Nosaukums patiesībā nav pilnīgi pareizs, jo patiesībā ir divu veidu augļi.
Kāda ir atšķirība starp marakujas augļiem un marakujas augļiem?
Pasifloras auglis un marakujas auglis ir divi dažādi augļu veidi, pirmajiem ir purpursarkana un grumbuļaina āda, bet otrajam ir dzelteni oranža krāsa. Tomēr abiem ir līdzīga garša, un tos bieži izmanto kā svaigus augļus, augļu sulu vai smūtijos.
Pasifloras ziedi un to augļi
Lielākā daļa no vairāk nekā 530 kaislību ziedu ģints (Passiflora) pasugām aug ar kāpšanas stīgām, kas dažādās pakāpēs pārtop krūmos un kokos. Lielākā daļa pasifloru augļu šķirņu sākotnēji nāk no Dienvidamerikas un Ziemeļamerikas, lai gan ir arī dažas sugas, kuru izcelsme ir Austrālijā un attālās vietās, piemēram, Madagaskarā. Augi ar tiem raksturīgajiem ziediem savu nosaukumu, kas atgādina Kristus ciešanas, ieguva Dienvidamerikas misijas laikā, kad misionāri uzskatīja, ka dažādās ziedu daļās atpazīst Kristus ciešanu simbolus. Lai gan to šķirņu augļi, kas ir populāri to ziedu dēļ, piemēram, no Decaloba apakšģints, var būt neēdami vai indīgi, lielākā daļa marakujas šķirņu ir ļoti populāras kā svaigi augļi un augļu sula.
Marakujas auglis ar purpursarkanu ādu
Augļi, ko šajā valstī pārdod ar marakujas nosaukumu, parasti ir tā saukto purpura granadilla augu ģints augļi. Tas pēc formas un izmēra atgādina olu, bet tai ir gluda un spīdīga purpursarkana čaumala. Botāniski tās ir ogas, bet patiesībā tiek ēsts tikai sagrieztā augļa saturs, kas sastāv no sēklām un pievienotā mīkstuma. Mēdz teikt, ka purpursarkanā marakujas augļa ļoti saburzīta miza liecinātu par optimālo gatavības pakāpi. Tomēr bez problēmām var ēst arī marakujas augli ar gludu mizu, jo tiem būs tikai nedaudz skābāka garša nekā augļiem, kas ir ļoti sarucis un tāpēc nogatavojas vairāk.
Marakujas auglis jeb Granadilla
Jau desmitiem gadu uz daudzu sulu pudeļu etiķetes blakus marakujas nosaukumam ir redzams sagriezts marakujas auglis ar purpursarkanu mizu. Patiesībā tas nav pilnīgi pareizi, jo marakujas augļus parasti sauc par marakujas augļiem no dzeltenas līdz oranžas krāsas. Pat progresējošā nogatavināšanas stāvoklī tiem ir relatīvi spiediena izturīgs apvalks, bet citādi tie pēc formas un izmēra neatšķiras no purpursarkanās sugas pārstāvjiem. Dzeltenā granadilla dažkārt izaug nedaudz lielāka un bieži vien pēc garšas nav gluži salīdzināma ar Passiflora edulis purpursarkanajiem augļiem. Tāpēc šie reti tiek piedāvāti veikalos kā svaigi augļi un daudz biežāk nonāk sulu spiedē.
Garšas atšķirība starp marakujas augļiem un marakujas augļiem
Būtībā garšas atšķirības starp abu pasifloru pasugu pasugu augļiem nav īpaši lielas, pat ja tie nav pilnīgi vienādi. Princips, kas ir vienāds abos veidos, ir tāds, ka sēklas un mīkstumu ēd kopā un parasti ar karoti. Ir arī citi iespējamie lietojumi:
- kā augļu garnējums saldējuma cepumiem
- kā top auglis tādām kūkām kā Pavlova
- kā smūtiju biezeņa sastāvdaļa
Padomi un triki
Veikalos marakujas augļus un marakujas augļus bieži pārdod aizstājot ar abiem nosaukumiem. Abas šķirnes būtībā ir vienlīdz piemērotas tiešam patēriņam un pārstrādei virtuvē.
