Vasara ir ražas laiks. Ikviens, kurš nogaršo pirmās zilās krāsas plūmes, bieži vien ir pārsteigts par skābo garšu. Joprojām ir vajadzīgs laiks, līdz augļi ir gatavi novākt. Gatavības pakāpi atspoguļo konsistence un krāsa.
Kad plūmes ir gatavas lasīt?
Plūmes ir gatavas novākt, kad tās nedaudz padodas zem spiediena, stumbra pamatne saraujas un tās ir gatavas novākt apmēram divas nedēļas pēc tam, kad tās kļūst zilas. Optimālais ražas laiks ir atkarīgs no šķirnes un saules gaismas, kas ir izšķiroša augļu nogatavošanās un fruktozes veidošanās procesā.
Kad augļi ir nogatavojušies
Agrīnās šķirnes pirmos nogatavojušos augļus nes jūlijā, un saules gaismai ir liela nozīme augļu nogatavošanā. Saule rada intensīvi zilu krāsu un veicina fruktozes veidošanos. Tā kā koks nesaņem vienādu saules gaismu no visām pusēm, zaros karājas gan gatavas, gan negatavas plūmes.
Plūmes:
- sniedziet nedaudz zem spiediena, kad nogatavojušies
- vislabāk garšo, kad kāts saraujas
- ir gatavi novākt ražu divas nedēļas pēc zilošanās
Pareizi uzglabājiet ražu
Tumši un vēsi apstākļi palielina nebojātu plūmju glabāšanas laiku līdz trim līdz četrām dienām. Ievietojiet augļus papīra maisiņā, lai neveidotos mitra vide. Ievietojiet tos ledusskapī, pārliecinoties, ka kauleņi nesaspiež viens otru. Izmazgājiet ražu tikai īsi pirms lietošanas, lai nezaudētu jutīgo vaska slāni. Šī tā sauktā smaržu plēve pasargā augļus no izžūšanas un nav kaitīga veselībai.
Žāvētu plūmju gatavošana
Žāvētiem augļiem ir intensīvāks aromāts, un tos var uzglabāt dažus mēnešus. Nomazgājiet un iztīriet kauleņus un izklājiet tos uz cepešpannas. Mīkstums žūst cepeškrāsnī 50 grādu temperatūrā nākamās sešas stundas. Ieduriet nazi cepeškrāsns durvīs, lai mitrums varētu izkļūt no iekšpuses. Laiku pa laikam pagrieziet augļu gabalus.
Padoms
Runājot par ievārījumu, miza traucē. Nomizojiet plūmes, šķērsām nogriežot ārējo mizu, un pēc tam ielieciet tās karstā ūdenī. Apvalku var viegli noņemt.
Plūmes sasaldē
Prunus augļi saglabājas ilgāk, ja tos uzglabājat saldētavā. Vispirms noņemiet serdi un novietojiet augļu pusītes blakus uz šķīvja. Ievietojiet to saldētavā uz dažām stundām, lai mīkstums sasalst. Ieliekot to saldētavas maisiņā, pusītes vairs nesasalst kopā un augļus var viegli sadalīt.
