Artišoki ir Vidusjūras delikatese, kas ir ļoti populāra arī Vācijā. Piedāvātie pumpuri ir kultivētie artišoki. Savukārt savvaļas artišoks diemžēl bieži tiek novērtēts par zemu.
Vai es varu ēst savvaļas artišoku?
Savvaļas artišoksvar ēst. Tas garšo ievērojami aromātiskāk nekā kultivētās formas. Daudzās valstīs to uzskata par lielisku ziemas dārzeņu. Taču cieto lapu un spēcīgo muguriņu dēļ to reti pārdod lielveikalos.
Kas ir savvaļas artišoki?
Savvaļas artišoki, latīņu Cynara cardunculus, irVidusjūras dadžu augi No tiem izaudzēti kultivētie augi, īstie artišoki un artišoki. Dažādas sugas maz atšķiras pēc izmēra un izskata. Taču savvaļas artišoka muguriņas ir stiprākas un lapas cietākas. Tas apgrūtina ražas novākšanu, tāpēc savvaļas artišokus šeit pārdod reti.
Kā ēst savvaļas artišoku?
Savvaļas artišokam tiek ēsts ganpumpurs, gan kāts. Savvaļas artišoka pumpuram ir spēcīgāks aromāts nekā kultivētajam augam. Sagatavošana abiem augiem ir vienāda. Tāpat kā kardūnai, arī šī auga stublāji ir ēdami. Tos vispirms balina iesaiņojamā papīrā vai salmos. Pēc tam kātiņus novāra, apcep vai cep kā dārzeņus ar nūju.
Padoms
Savvaļas artišoks kā siera aizvietotājs
Dažos Vidusjūras reģionos k altētus savvaļas artišoku ziedus izmanto kā ārstniecības augu siera aizstājēju. Tas palēnina siera gatavošanas procesu. Šāda veida siera ražošanai ir nepieciešama zināma pieredze. Pateicoties savvaļas artišokam, rodas pikants, aromātisks siers.
