Katrs bērns zina, ka apiņi ir būtiski alus brūvēšanai. Ļoti maz cilvēku zina, ka var ēst arī apiņus. Pavasara dārzeņi, kas kādreiz tika nosodīti kā nabaga cilvēku ēdiens, tagad tiek uzskatīti par īstu delikatesi. Jaunie dzinumi ir ēdami, un tie ir rūpīgi jānovāc ar rokām.
Vai un kā var ēst apiņus?
Apiņus var ēst kā gardumu, novācot un pavasarī sagatavojot jaunos asnus. Apiņus var vārīt, cept vai ēst neapstrādātus, un tie ir piemēroti zupām, salātiem, dārzeņu ēdieniem, kā arī liķieriem un šnabi.
Izmantošana apiņiem virtuvē
- Apiņu zupa
- Apiņu salāti
- Apiņu dārzeņi
- Apiņu liķieris
- Apiņu šnaps
Apiņi, pat savvaļas apiņi, nav indīgi un tagad tiek uzskatīti par īstu delikatesi. Maigajiem asniem ir nedaudz riekstu garša. Apiņus novāra un gatavo kā sparģeļus. Tāpēc apiņus var izmantot visos ēdienos, kuriem var izmantot arī sparģeļus.
Apiņu sparģeļu ražas novākšanas laiks
Apiņu sparģeļu ražas laiks ir pavasaris, kad no zemes izdīgst maigie asni. Apiņiem attīstās simtiem šādu sekundāro dzinumu. Ja to izmanto komerciāli, paliek tikai četras līdz sešas apiņu stīgas. Pārējo sagriež un pēc tam var pagatavot virtuvē.
Raža, kas pavasarī ilgst tikai dažas nedēļas, ir nogurdinoša. Katrs asns, kas ir apmēram pirksta resnumā, ir jānovāc ar rokām. Lai to izdarītu, uzmanīgi noņemiet to ar īkšķi un rādītājpirkstu. Smalkos asnus nevar ilgi uzglabāt. Tie ir jāapstrādā pēc iespējas ātrāk.
Apiņu gatavošana
Jūs gatavojat apiņus tāpat kā zaļos sparģeļus. Vajag tikai nogriezt apiņu galu, kārtīgi nomazgāt un ļaut nožūt.
Pēc tam dažas minūtes vāra verdošā ūdenī ar sāli un cukuru vai garšvielām pēc garšas. Var arī cepeškrāsnī izcept apiņu sparģeļus ar sieru un ēst siltus.
Apiņu asnus var izmantot arī liķiera vai apiņu šnabi pagatavošanai.
Apiņi ir ēdami neapstrādāti un termiski apstrādāti
Izdzīvošanas eksperti novērtē neapstrādātus apiņus kā veidu, kā uzturēt sevi, atrodoties ceļā. Jaunos asnus var ēst arī neapstrādātus. Tomēr tiek teikts, ka tie mazina dzimumtieksmi.
Vārīšanas laikā apiņi attīsta vēlamo aromātu. Tiek uzskatīts, ka ēdieniem, kas satur vārītus apiņus, ir dzimumtieksmes palielināšanas efekts.
Padoms
Lielākajā apiņu audzēšanas apgabalā Hallertau jeb Holledau dienas strādnieki savulaik daļu algas saņēma apiņu sparģeļos. Tāpēc apiņi tiek uzskatīti par nabaga ēdienu, ko agrāk pasniedza tikai nepieciešamības gadījumos.
