Selerija ir mūsu virtuves neatņemama sastāvdaļa. Kā pamatu zupām vai terīniem, biezenī kā piedevu pie gaļas vai zivīm vai panēt kā šniceli, daudzpusīgais dārzenis daudzās receptēs gūst augstus rezultātus. Ja vēlaties saglabāt seleriju, varat to marinēt un pasniegt aukstu ar uzkodām vai kā salātiem.
Kā marinēt seleriju?
Lai marinētu seleriju, būs nepieciešamas svaigas selerijas, ūdens, etiķis, cukurs, sāls un dažas skrūvējamas burkas. Pagatavojiet seleriju ūdens, etiķa, cukura un sāls maisījumā, ielejiet sterilizētās burkās un nekavējoties aizveriet. Pēc tam ļaujiet glāzēm atdzist.
Saldskābās marinētas selerijas
Sastāvdaļas:
- 500 g svaigas selerijas, notīrītas un sagrieztas kubiņos, nosvērtas
- 200 ml ūdens
- 3 tējkarotes etiķa
- 2 ēdamkarotes cukura
- nedaudz sāls
Dažas burkas ar skrūvējamiem vāciņiem. Pārliecinieties, vai blīvējums ir neskarts.
Sagatavošana
- Uzvāri ūdeni ar etiķi, cukuru un sāli un vāri tajā seleriju apmēram 7 minūtes. Tam joprojām vajadzētu būt al dente.
- Ievietojiet vārošu karstu iepriekš sterilizētos traukos un nekavējoties aizveriet.
- Apgrieziet un ļaujiet atdzist.
- Tas rada vakuumu, un vēsā, tumšā vietā uzglabātās selerijas saglabājas dažas nedēļas.
Izvēlieties seleriju kā salātus un novāriet
Sastāvdaļas
- 3 kg selerijas
- 2 sīpoli
- 1500 ml selerijas krājumi
- 250 ml b altvīna etiķis
- 100 g cukura
- 20 g sāls
- dažas lovas lapas
Jums būs nepieciešamas arī dažas nogriežamas burkas ar neskartu skrūvējamo vāku.
Sagatavošana
- Burkas un vākus vāra verdošā ūdenī desmit minūtes.
- Tikmēr nomizo seleriju un sagriež 2 x 2 centimetru kubiņos.
- Vāra dārzeņus lielā sālsūdenī apmēram septiņas minūtes līdz al dente.
- Nomizojiet sīpolu, sagrieziet kubiņos un ievietojiet bļodā.
- Pievieno sāli, cukuru, sasmalcinātas lovage lapas un etiķi. Visu kārtīgi samaisa.
- Seleriju noņem no uguns un nokāš caur sietu. Savāc gatavošanas šķidrumu un izmēra 1500 ml.
- Etiķa-garšvielu maisījumam pievieno selerijas ūdeni un visu samaisa.
- Seleriju kubiņus cieši sapildi glāzēs un pārlej ar vārītu buljonu.
- Nekavējoties aizveriet burkas, apgrieziet un ļaujiet atdzist.
Lai salāti saglabātos vēl ilgāk, varat arī pagatavot:
- Novietojiet aizvērtas burkas uz konservu plaukta.
- Ielejiet ūdeni, līdz trauki ir līdz pusei ūdens vannā.
- Mērcēt 85 grādos trīsdesmit minūtes.
Padoms
Vārītās selerijas garšo īpaši garšīgi, ja pēc atvēršanas pievieno nedaudz eļļas un piparus.
