Katram no aptuveni 350 čili veidiem ir nedaudz atšķirīgs aromāts. Arī pākšu pikantums un garša atšķiras un svārstās no maigas līdz ugunīgai. Tāpēc noteikti ir vērts kultivēt vairākus augus vai izmēģināt jaunas komerciālās šķirnes. Jūs varat marinēt jebkuru pārpalikumu un saglabāt to šādā veidā.
Kā var ilgstoši saglabāt čili piparus?
Čili piparus var viegli marinēt, vārot tos etiķa un ūdens maisījumā ar sāli, cukuru un garšvielām, piemēram, ķiplokiem un ingveru. Pēc atdzesēšanas ielieciet tos izgriežamās burciņās, lai tās saglabātos ilgu laiku.
Skābie marinēti čili ar Āzijas piesitienu
Tā kā šajā receptē čili ir vārīti, pākstis pietiks apmēram gadu.
Sastāvdaļas:
- 400 g zaļo, sarkano vai jaukto čili piparu
- 200 ml ūdens
- 200 ml b altā balzamiko etiķa
- 3 ēdamkarotes sāls
- 1 ēdamkarote cukura
- 3 ķiploka daiviņas
- 1 – 2 cm ingvers
- Novēršamas brilles
Sagatavošana
- Izskalojiet izgriežamās burkas un sterilizējiet ūdens vannā 10 minūtes.
- Nomazgājiet čili, nogrieziet kātus.
- Ja vēlaties kaut ko mazāk pikantu, izskrāpējiet sēklas.
- Garšvielu sagriež smalkos gredzenos.
- Katlā uzvāra ūdeni.
- Pievieno etiķi, sāli un cukuru.
- Noņemt no karstuma.
- Ingveru sarīvē, ķiploku izspiež caur presi.
- Sajauciet čili ar garšvielām un ielejiet glāzē.
- Pākstis pārlej ar etiķūdeni.
- Ielejiet karstu buljonu, cieši aizveriet traukus.
- Apgrieziet otrādi, lai izveidotu vakuumu.
- Lai pagarinātu glabāšanas laiku, čili var pagatavot ūdens peldē cepeškrāsnī 170 grādu temperatūrā 20 minūtes.
Čili eļļa, kas izgatavota no žāvētiem čili un garšaugiem
Čili eļļu var pagatavot ne tikai ar svaigām, bet arī k altētām pākstīm.
Sastāvdaļas:
- Žāvēti čili pipari (3 maigai eļļai, 10, ja patīk ugunīgi)
- 1 pudele eļļas. Ja eļļu izmantosi salātiem, der auksti spiesta olīveļļa. Droši cept čili eļļā, izmanto rapšu vai saulespuķu eļļu
- Daži timiāna un rozmarīna zariņi
- Krāsaini piparu graudi
- Pudele ar šūpošanos un gumiju
Sagatavošana
- Uzmanīgi izskalojiet pudeli un ļaujiet tai pilnībā nožūt.
- Noskalojiet garšaugus, nosusiniet un pievienojiet pudelei kopā ar piparu graudiņiem.
- Nogrieziet k altētajiem čili kātiem un pievienojiet pākstis veselas.
- Piepildiet ar eļļu pēc savas izvēles un cieši aizveriet.
- Ļaujiet tai ievilkties tumšā, ne pārāk siltā vietā apmēram divas līdz trīs nedēļas.
- Ielejiet svaigā traukā. Izkāš garšaugus un čili.
Padoms
Ap marinētu čili burku piesien skaistu lentīti un izrotājiet ar čili pipariem. Tas ir lielisks suvenīrs mīļajiem.
