Lai sulīgās ērkšķogas saglabātos ilgu laiku, mājsaimnieces stila konservēšana nav pārspēta. Pārbaudīta konservēšanas metode darbojas bez jebkādām ķīmiskām piedevām. Sāciet šeit ceļojumu caur dažādām procedūrām veiksmīgai konservēšanai.
Kā pareizi pagatavot ērkšķogas?
Lai veiksmīgi saglabātu ērkšķogas, pirms ievietošanas burkās augļus nomazgājiet un izkāsiet. Pārlej ar ūdeni, pievieno 4-5 ēdamkarotes cukura un 10 minūtes vāra burkas 75-100 grādos pēc Celsija. Pēc tam aizveriet un ļaujiet atdzist.
Pareizi sagatavot ērkšķogas konservēšanai
Ērkšķogas pēc ražas novākšanas ilgi neuzglabājas. Tāpēc ražas novākšana, tīrīšana un konservēšana notiek pēc iespējas ātrāk. Svaigos augļus vispirms mazgā remdenā ūdenī. Pēc tam ar šķērēm vai pirkstu galiem noņemiet atlikušo augļa kātu vienā ogas pusē un k altētu ziedu atlikumus no otras puses.
Lai konservēšanas laikā ērkšķogas neplīstu, ātri tās caurdur ar mazu adatu. Šis solis nav absolūti nepieciešams. Tā kā konservētie augļi tiek uzglabāti stikla burkā, šis pasākums ir labs izskatam.
Prupīgi notīriet brilles un darba materiālus
Tīrība ir galvenā prioritāte, konservējot ērkšķogas. Neatkarīgi no tā, vai izmantojat modernas izgriežamās burkas vai tradicionālās mūra burkas ar gumijas gredzenu; tās jātīra ar pēc iespējas karstu ūdeni. Arī skrūvējamos vāciņus vāra. Pēc tam ļaujiet visiem materiāliem nožūt uz tīra virtuves dvieļa.
Veselu augļu konservēšana - tā tas darbojas
Kad sagatavošanās darbi ir pabeigti, nosveriet ērkšķogas. Lai piepildītu 1 litra burku, nepieciešami 750 grami augļu. Kā rīkoties:
- iepildi ērkšķogas konservēšanas burkās
- piepildiet ar ūdeni, lai visi augļi būtu pārklāti
- beidzot pievieno 4-5 ēdamkarotes cukura
- ievietojiet neaiztaisītās burkas ūdens katlā
- vāra uz lēnas uguns 10 minūtes 75 līdz 100 grādos pēc Celsija
- tad ļaujiet tai atdzist ūdenī vēl 10 minūtes
Pakariet katlā gatavošanas termometru, lai pārbaudītu temperatūru. Tā kā temperatūra pakāpeniski paaugstinās, kopējais gatavošanas laiks pagarinās vidēji līdz 30 minūtēm, ieskaitot dzesēšanas fāzi. Visbeidzot, izņemiet burkas no ūdens, lai aizvērtu tās ar skrūvējamiem vākiem vai gumijas gredzeniem un stikla vākiem. Tagad apgrieziet konservēšanas burkas otrādi, līdz tās ir pilnībā atdzisušas.
Prasmīgi pagatavot ērkšķogas ievārījumā
Visu veidu ērkšķogas garšo kā smērējums. Svaigu augļu konservēšana ievārījuma pagatavošanai ir vienkāršāka, nekā jūs varētu domāt. Vajag 1000 gramus notīrītu ērkšķogu un 1000 gramus konservējošā cukura. Lūk, kā to izdarīt īsā laikā:
- Ielejiet ogas katlā un viegli piespiediet tās ar kartupeļu stampiņu, nesasmalcinot
- ar karoti 2-3 porcijās iemaisa cukuru
- uzlieciet vāku un ļaujiet maisījumam ievilkties nakti
- Maisot uzvāra un turpina vārīt 4 minūtes
Vēl karsto ievārījumu lej izgriežamās burkās un nekavējoties aizver vāku. Glabājiet burkas otrādi, līdz tās ir atdzisušas.
Padomi un triki
Ērkšķogām nav jābūt pilnībā nobriedušām konservēšanai. Ja jums patīk ēst augļus skābus, novāciet tos pusgatavus. Tam ir tā priekšrocība, ka pārlieku apdzīvots ērkšķogu krūms nedaudz atvieglo un atlikušie augļi var mierīgi nogatavoties.
