Čūsku gurķi ir viens no ārkārtīgi veselīgajiem dārzeņiem. Marinēti gurķi pārsteidz ar savu intensīvo aromātu un īpašo kraukšķīgumu. Tie ne tikai kalpo daudz ilgāk, bet arī lieliski sader ar uzkodām, lieliski papildinās grilētus ēdienus un papildinās aukstās bufetes.
Kā marinēt čūsku gurķus?
Čūsku gurķus var marinēt ar pienskābi vai saldskābo. Pienskābes marinētiem gurķiem nepieciešams ūdens, jūras sāls un burkas. Saldskābiem marinētiem gurķiem nepieciešams arī b altvīna etiķis, cukurs, sīpoli un garšvielas, piemēram, piparu graudi vai sinepju sēklas.
Lairy marinēti gurķi
Tā kā dārzeņus nekarsē, tad fermentācijas laikā tiek saglabātas visas vērtīgās uzturvielas.
Sastāvdaļas:
- 2 čūsku gurķi
- 1 l ūdens
- 40 g jūras sāls
Būs nepieciešamas arī burkas ar skrūvējamiem vākiem, kas izmazgātas ļoti karsti. Lai dārzeņi nepeldētu, tos vajadzētu nosvērt ar vārītu akmeni vai koka disku.
Sagatavošana:
- Rūpīgi nomazgājiet čūsku gurķus, sagrieziet ceturtdaļās un sagrieziet apmēram desmit centimetrus garās strēmelēs.
- Cieši ieklājiet glāzēs.
- Izšķīdiniet sāli ūdenī un ar buljonu pārlejiet gurķus. Augšpusē atstājiet divu centimetru apmali.
- Lai dārzeņi nepeldētu, ielieciet kaut ko, kas tos nosver, un aizveriet burku.
- Ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā. Pēc dažām dienām marinētā gurķa burkā parādās mazi burbuļi, un sālījums kļūst pienains un duļķains.
- Tad ievietojiet burku ledusskapī un ļaujiet gurķiem turpināt rūgt vismaz divas nedēļas.
Saldskābi marinēti gurķi
Sastāvdaļas 4 glāzēm:
- 2 čūsku gurķi
- 300 ml b altvīna etiķa
- 300 ml ūdens
- 2 sīpoli
- 6 ēdamkarotes cukura
- 2 tējkarotes sāls
- 1 tējkarote piparu graudi
Pēc izvēles: sinepju sēklas, čili pipari, lauru lapas, smaržīgie pipari, kadiķogas, ķiploki
Sagatavošana
- Vispirms sterilizējiet burkas verdošā ūdenī desmit minūtes.
- Nomazgājiet gurķus un sagrieziet tos kumosa lieluma gabaliņos.
- Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos.
- Uzvāra ūdeni un etiķi. Pievienojiet cukuru, sāli un garšvielas un ļaujiet visam dažas minūtes ievilkties.
- Tikmēr sagatavotajos traukos cieši sakārtojiet gurķus.
- Piepildiet ar vārošu buljonu. Dārzeņiem jābūt pilnībā pārklātiem, atstājot augšpusē divus centimetrus platu malu.
- Nekavējoties pieskrūvējiet to cieši un apgrieziet otrādi.
- Pēc atdzesēšanas uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.
Padoms
Lai pagarinātu glabāšanas laiku, čūsku gurķus var papildus uzvārīt.
