Protams, jāņogas vislabāk garšo svaigas no krūma. Ja raža ir pārāk bagātīga, sarkanās, b altās un melnās ogas var ļoti labi saglabāt arī burkās vai ievārīt želejā.
Kā var konservēt jāņogas?
Jogoņu vārīšana tiek panākta, novācot, mazgājot un izņemot no panniņiem. Želejas pagatavošanai sulu uzvāra un uzvāra ar 750 ml sulas uz 500 g konservējošā cukura. Kompotam ogas liek burkās, pārlej ar cukurūdeni un uzkarsē līdz 150-160 grādiem.
Jogoņu vārīšana
Konservējamas visu veidu jāņogas. Jāņem vērā, ka b altajiem augļiem ir diezgan maigs aromāts, savukārt sarkanās ogas garšo saldāk un tikai nedaudz skābenas.
Upenes ir ļoti skābas un veido pamatu visām cassis receptēm. Cassis ir upeņu franču nosaukums.
Kā apstrādāt jāņogas:
- Sarkano, b alto un upeņu želeja
- jāņogu kompots no visām jāņogu šķirnēm
- Melnās jāņogas ar cassis liķieri
- Papildinājums ruma katlam
augļu lasīšana
Konservējot jāņogas, tīrība ir galvenā prioritāte. Tas attiecas uz virtuves traukiem, glāzēm un ogām.
Izmantojiet tikai ļoti svaigas jāņogas. Uzmanīgi novāc ogas un noņem visus sarucis, sapuvušus vai pat sapelējušus augļus.
Ogas pirms izņemšanas no ķekariem nomazgājiet.
Garšīgu želeju gatavošana no jāņogām
Lai pagatavotu želejas, notīrītos augļus, kas izņemti no panniņiem, uzvāra un pēc tam izspiež caur audumu. Tas ļauj sulai izplūst. Ja nenoņemsiet ķekarus, želeja būs rūgta.
Sulu sajauc proporcijā 750 ml sulas ar 500 gramiem konservējošā cukura, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vārot karstu lej labi izskalotās burkās ar skrūvējamiem metāla vāciņiem.
Burkas aizvāko un novieto otrādi uz auduma, lai maisījums var atdzist. Tos var uzglabāt gadu.
Nomoda jāņogas
Kompotam izvēlētās jāņogas liek konservēšanas burkās un aplej ar cukurūdeni.
Aizveriet mūra burkas un karsējiet tās 150 līdz 160 grādos apmēram pusstundu saskaņā ar konservu ražotāja norādījumiem vai cepeškrāsns instrukcijām.
Konservēšanas laikā jāņogas kļūst ļoti mīkstas un ir garšīgas kā kompots desertā vai sildītas virs saldējuma.
Padomi un triki
Vārdu “konservēšana” jau vecmāmiņas lietoja jāņogu un citu augļu konservēšanai. Tas ir atvasināts no tā laika pazīstamākā konservēšanas burku ražotāja uzņēmuma “Weck” nosaukuma.
