Skābie gurķi jau romiešu vidū bija ārkārtīgi populāri to garšas dēļ. Vārot dārzeņus pārlej ar buljonu un pēc tam stipri uzkarsē. Tas nozīmē, ka aromātiskos, saldskābo vai pikantās garšas gurķus var uzglabāt ilgu laiku.
Kā var konservēt marinētus gurķus?
Lai pagatavotu marinētus gurķus, nepieciešami marinēti gurķi vai gurķi, mūra burkas vai izgriežamās burkas, katls vai krāsns, etiķis, ūdens, cukurs, sāls un garšvielas, piemēram, pipari, smaržīgie pipari, lauru lapas, sinepju sēklas un dilles. Gurķus un garšvielas kārto sterilizētās burkās un pārlej ar verdošu šķidrumu, tad uzvāra.
Kuri gurķi ir piemēroti konservēšanai?
Gerkini, klasiskie “marinēti gurķi”, nav jāsagriež un burkā jāiet veseli. Pateicoties stingrajam apvalkam, kas atšķirībā no čūsku gurķiem nav gluds, tie pēc sterilizācijas paliek jauki un kraukšķīgi.
Bet gurķus var labi pagatavot arī sagriežot gabalos.
Nepieciešamie trauki
Sālītus gurķus varat ievietot lielā katlā vai cepeškrāsnī. Jums būs nepieciešamas arī konservēšanas burkas vai izgriežamās burkas, kas iepriekš jāsterilizē.
- Ievietojiet burkas, vākus un gumijas gredzenus verdošā ūdenī uz apmēram desmit minūtēm.
- Alternatīvi burkas var sterilizēt 140 grādu cepeškrāsnī desmit minūtes.
Vārīti marinēti gurķi
Sastāvdaļas
- 1 kg marinētu gurķu
- 1 liels sīpols
- 500 ml etiķa
- 400 ml ūdens
- 75 – 100 g cukura
- 10 g sāls
- 10 piparu graudi
- 2 smaržīgo piparu sēklas
- 2 lauru lapas
- 2 tējkarotes sinepju sēklas
- 1 tējkarote dilles
Sagatavošana
- Gurķus rūpīgi nomazgā, nogriež kātus.
- Cieši salieciet mūra burkās.
- Izdaliet sīpolus un garšvielas pa glāzēm.
- Visas buljona sastāvdaļas liek katlā un uzvāra.
- Pārlej dārzeņus ar buljonu. Gurķiem jābūt pilnībā pārklātiem ar šķidrumu. Augšpusē ir vismaz trīs centimetrus plata mala.
- Aizveriet burkas un novietojiet tās uz konservēšanas katla režģa.
- Piepildi katlu ar ūdeni saskaņā ar ražotāja norādījumiem un vāra 85 grādos 30 minūtes.
Konservēti sinepju gurķi
Sastāvdaļas
- 5 kg nomizotu gurķu vai pilnībā nogatavojušos gurķus
- 10 g sāls
Sud:
- 200 ml ūdens
- 200 ml etiķa
- 50 g cukura
- 10 g sāls
- 20 g sinepju sēklas
Sagatavošana
- Nomizojiet gurķus, sagrieziet ceturtdaļās un ar karoti izņemiet sēklas.
- Sagriež kumosa lieluma gabaliņos, pārkaisa ar sāli un ļauj nostāvēties divas stundas.
- Burkās liek gurķu gabaliņus.
- Visas buljona sastāvdaļas liek katlā un uzvāra.
- Gurķiem pārlej ar buljonu. Pārliecinieties, ka paliek trīs centimetrus augsta mala.
- Aizveriet burkas un ievietojiet tās katlā.
- Piepildi katlu ar ūdeni saskaņā ar ražotāja norādījumiem un sinepju gurķus 85 grādu temperatūrā saglabā 30 minūtes.
Padoms
Ja nav katla, marinētus kornišonus var pagatavot arī cepeškrāsnī. Novietojiet glāzes cepešpannā un ievietojiet tās uz aukstās cepeškrāsns zemākā plaukta. Uzkarsē šo līdz 180 grādiem. Tiklīdz parādās burbuļi, izslēdziet tos un atstājiet glāzes karstā caurulē uz pusstundu.
