Saldskābi marinēti gurķi var būt īsts kulinārijas prieks. Gatavojot to, ļaujiet vaļu radošumam un izvēlieties sev tīkamāko no dažādiem etiķa veidiem. Ir pieejamas arī dažādas saldināšanas iespējas.
Kā konservēt saldskābo gurķus?
Lai pagatavotu saldskābo gurķus, nepieciešami marinēti gurķi, etiķis, medus vai cukurs, laima sula, sinepju sēklas un garšvielas, piemēram, dilles, lauru lapas vai kadiķogas. Nomazgātos gurķus sālī, no atlikušajām sastāvdaļām uzvāra buljonu un abus pilda sterilizētās burkās.
Saldskābi marinēti gurķi
Gurķu kodināšana parasti tiek audzēta brīvā dabā. Mazie gurķi nogatavojas no vasaras mēnešiem līdz rudenim. Ražīgos gados šajā laikā bieži ir īsts gurķu pārpilnība. Tas ir tā vērts, ja varat gurķus konservēt dažādos veidos. Papildus marinētiem un sālītiem gurķiem ļoti populāri ir saldskābie varianti.
- Izmantojiet tikai perfekti labus gurķus un noņemiet ziedu pamatni un kātu.
- Nomazgājiet dārzeņus zem tekoša ūdens. Gurķiem jābūt patiešām tīriem un tiem nedrīkst būt bojātas vietas.
- Apkaisiet gurķus ar sāli un ļaujiet tiem nostāvēties nakti.
- Sāls tiek nomazgāts nākamajā dienā.
- Pagatavo novārījumu no ūdens, etiķa, nedaudz laima sulas, medus un sinepju sēklām. Saliekot garšvielas, vari eksperimentēt pēc sirds patikas. Piemēram, pievienojiet dilles, sīpolus, lauru lapas vai kadiķogas.
- Uzvāri buljonu un, tiklīdz medus izšķīdis, pievieno gurķus. Vāra apmēram 5 minūtes.
- Gurķus ar buljonu liec iepriekš sterilizētās, t.i., vārītās, skrūvējamās burkās. Buljons jāuzpilda līdz centimetram zem glāzes malas, visi gurķi ir pārklāti.
- Aizveriet burkas un uz īsu brīdi apgrieziet tās otrādi, lai izveidotu vakuumu.
- Ļaujiet gurķiem nostāvēties pagrabā vai tumšā pieliekamajā vismaz četras nedēļas, pirms tos nogaršojat.
Citi padomi gurķu konservēšanai
Saldskābajiem gurķiem medus vietā var izmantot arī b alto vai brūno cukuru. Ja vēlaties, sālījuma burkā ielieciet citus dārzeņus, piemēram, burkānu šķēles, mazuļu kukurūzas vālītes, mazus sīpolus, ķiršu tomātus vai pat čili piparus. Čili vajadzētu izsēklot, pretējā gadījumā viss būs pārāk pikants. Papildus dārzeņus īsi apvāra kopā ar gurķiem.
Konservējot gurķus, neizmantojiet jodētu sāli. Joda sāls mīkstina gurķus un atņem tiem garšu. Labāk izmantot parasto mājsaimniecības sāli vai jūras sāli.
Lai gurķi nekļūtu dobi no iekšpuses, pirms konservēšanas tos dažas reizes pārduriet ar adatu. Nolasīti gurķi ilgst dažas reizes. burka Mēneši. Ja burka ir atvērta, tā jāuzglabā ledusskapī un jāizlieto nedēļas laikā.
