Mārrutkus, kas pazīstami arī kā mārrutki, ir viegli audzēt pašiem dārzā. Ir vērts mēģināt, jo tikko izraktās saknes ir daudz aromātiskākas nekā tās, kuras var iegādāties komerciāli. Tomēr parasti pietiek ar nelielu gabaliņu, lai garšotu liellopu gaļu, desiņas vai kūpinātas zivis. Pārējo var saglabāt dažādos veidos ar nelielu piepūli.
Kā var konservēt mārrutkus?
Mārrutkus var konservēt, tos sasaldējot vai iemērcot etiķī. Lai sasaldētu, mārrutkus nomazgā un sasaldē veselus vai sarīvētus. Marinētus mārrutkus sajauc ar sāli, cukuru, ūdeni un etiķi un uzglabā vēsu sterilizētās burkās.
Saldēti mārrutki
Saldēšana ir vienkāršākais veids, kā mārrutkus uzglabāt ilgu laiku un saglabāt garšu. Varat sasaldēt sakni veselu vai sagrieztu gabalos, kā arī jau sarīvētus mārrutkus.
- Uzmanīgi nomazgājiet un nosusiniet saknes.
- Veselu vai sagrieztu gabaliņos ievieto saldētavas traukā, cieši aizver un sasaldē.
Rīvētus mārrutkus pirms sasaldēšanas jāsajauc ar citronu sulu:
- Rūpīgi nomazgātos un nomizotos mārrutkus sarīvē smalki.
- Izspiediet pusi citrona un sajauciet mārrutkus ar sulu.
- Pa daļām lej ledus kubiņu formiņās un sasaldē.
Vari arī vispirms garšvielu marinēt ar citronu sulu un pēc tam samīcīt ar sviestu. Izklājiet maisījumu ledus kubiņu formiņās un sasaldējiet. Jūs varat izņemt kubiņus atsevišķi un pievienot tos tieši ēdienam. Ledusaukstais sviests vienlaikus garšo un sabiezina mērces.
Burciņā marinēti mārrutki
To var izmantot kā svaigus mārrutkus. Uzglabājot vēsā, tumšā vietā, tas glabāsies vairākas nedēļas.
Sastāvdaļas:
- 150 g mārrutku
- 1 tējkarote sāls
- ½ tējkarotes cukura
- 50 ml ūdens
- 25 ml etiķa
Sagatavošana:
- Mārrutkus nomazgā, nomizo un smalki sarīvē. Tā rezultātā izveidosies garas, krokojošas skaidas.
- Liek bļodā un sajauc ar sāli.
- Nosedziet un ļaujiet nostāvēties pusstundu.
- Ielejiet katlā ūdeni, etiķi un cukuru un maisot uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Ļauj atdzist un pārlej mārrutkus.
- Visu labi samaisa.
- Ielejiet iepriekš sterilizētā burkā un cieši piespiediet, lai nepaliktu gaisa caurumi.
- Nekavējoties aizzīmogojiet un uzglabājiet ledusskapī.
Padoms
Ja mārrutkus uzglabāsiet tradicionālā augsnes kaudzē, tie kalpos diezgan ilgi, pat bez papildu konservēšanas. Svaigi no zemes izvilktās saknes nemazgā, bet vienkārši noņem no zaļuma. Pēc tam ievietojiet mitrās smiltīs. Daudzos reģionos varat padarīt to vēl vieglāku un atstāt saknes dobē. Temperatūrā līdz -5 grādiem garšas zuduma risks nepastāv.
