Svaigi mārrutki ir ļoti pikants dārzenis, ko bieži pasniedz rīvētu ar zivi vai vārītu gaļu. Pateicoties savai antibiotiskajai iedarbībai, tam ir laba ietekme uz mūsu imūnsistēmu. Mārrutkus pārdod burciņās, bet var pagatavot arī pats.
Kā konservēt mārrutkus?
Lai konservētu mārrutkus, būs nepieciešamas mārrutku saknes, etiķis un sāls. Nomazgājiet un nomizojiet saknes, smalki sarīvējiet un sajauciet ar sāli un nedaudz etiķa. Maisījumu lej sterilizētās burkās, pārklāj ar etiķi un aizvāko burkas. Uzglabājot vēsā, tumšā vietā, mārrutki izturēs apmēram četras nedēļas.
Svaigu mārrutku konservēšana
Konservēšanai papildus mārrutku saknēm nepieciešams labs etiķis un sāls. Uzglabāšanai tiek izmantotas mazas burciņas ar nogriežamiem vākiem, kuras vispirms jāsterilizē verdošā ūdenī vai cepeškrāsnī 100 grādu temperatūrā.
- Nomazgājiet saknes zem tekoša ūdens. Vislabāk ir izmantot dārzeņu suku.
- Mārrutkus nomizo ar dārzeņu mizotāju. Ja zem mizas atklājat zaļus plankumus, izgrieziet tos dāsni, jo tie garšo rūgti.
- Paņemiet smalko rīvi un sarīvējiet saknes lielā bļodā. Ja sarīvē lielāku daudzumu, jāiejauc nedaudz citrona, lai mārrutki neoksidējas un nekļūtu brūni.
- Pēc tam masu sajauc ar sāli un nedaudz etiķa. 200 g mārrutku pievieno apmēram 1 tējkaroti sāls. Lietojiet etiķi taupīgi, pietiek ar šļakatām.
- Mārrutku skaidas pilda sagatavotajās burkās un visu piepilda ar etiķi. Mārrutkiem jābūt pilnībā pārklātiem.
- Aizveriet burkas un turiet tās vēsas un tumšas, vēlams ledusskapī. Šeit mārrutki turas apmēram četras nedēļas.
Mārrutkus konservējot nekarsē, jo tas būtiski sabojās tā garšu. Tas zaudē asumu arī sasaldējot.
Izmantojiet svaigus mārrutkus
Svaigi mārrutki tiek izmantoti virtuvē galvenokārt kā garšas nesējs mērcēs. Piemēram, to tradicionāli iemaisa vārītas liellopa gaļas bešamel mērcē. Šādas mārrutku mērces der arī kā piedeva ceptām zivīm. Kad mārrutki ir pievienoti, mērcei vairs nevajadzētu gatavoties, jo mārrutki var kļūt rūgti vai zaudēt garšu.
Rīvēti mārrutki ir laipni gaidīti arī kā uzkoda. Šeit var nedaudz mīkstināt tā pikantumu, iemaisot rīvētu ābolu un nedaudz krējuma.
