Lovage aug ātri, un dārza sezonas laikā to var novākt vairākas reizes. Šos lielos ražas daudzumus ir grūti uzreiz izlietot. Tāpēc ir ieteicams saglabāt dārgumu. Šeit ir visvairāk izmēģinātās un pārbaudītās konservēšanas metodes.
Kā jūs varat saglabāt mīļumu?
Labākais veids, kā saglabāt dārgakmeņus, ir to izžāvēt vai ievietot eļļā vai etiķī. Žāvējot, tiek saglabāts aromāts un uzturvielas, savukārt ēteriskās eļļas tiek optimāli saglabātas kodinot. Saldēšana nav ieteicama, jo tas ietekmē garšu.
Sasalstoša lovage
Metode, kas ir mazāk ieteicama, bet bieži tiek ieviesta neapzināti, ir sasaldēšana. Tā kā džems ir ārkārtīgi maigs, to sasaldējot, tas kļūst mīksts un bezgaršīgs.
Ja tomēr vēlaties sasaldēt maggi garšaugu, iepriekš to rupji sasmalciniet. Pēc tam ievietojiet garšaugu saldētavas maisiņos vai plastmasas traukos. Tagad tas ir gatavs sasaldēšanai. Alternatīvi, lovage var sasmalcināt mazos gabaliņos un ievietot ledus kubiņu paplātēs. Tos vēlāk varēsi viegli pievienot zupai pa porcijām.
Žāvējamā svece
Iespējams, labākā un drošākā Maggi garšaugu konservēšanas metode ir žāvēšana. Ideālā gadījumā zāle tiks žāvēta divu dienu laikā. Tādā veidā tas saglabā savu aromātu.
Kā to izdarīt:
- Ražas novākšana, ieskaitot stublājus
- Sasieniet kātus kopā un pakariet tos gaissusā un tumšā vietā
- vai: izklājiet uz nekrāsota papīra vai loksnes un ļaujiet tai nožūt sildītāja tuvumā
- vai: žāvējiet dehidratatorā 40 °C temperatūrā
Papildus kātiem un lapām saknes var labi izžāvēt. Iepriekš tos sagriež gabalos. Pēc žāvēšanas augu daļas ievieto stikla vai citā noslēdzamā traukā.
Izvēlieties sviestu eļļā vai etiķī
Cita metode ir kodināšana eļļā vai etiķī. Ēteriskās eļļas absorbē eļļa un etiķis. Aromāts ir lieliski saglabāts. Eļļas konservēšanai:
- Chop lovage
- ievietojiet noslēdzamā stikla pudelē kopā ar sāli
- ja attiecināms pievienojiet citas sastāvdaļas, piemēram, ķiplokus
- Pa virsu uzlejiet eļļu (piemērotās eļļas, piemēram: rapšu eļļa, olīveļļa, valriekstu eļļa) un aizveriet
Etiķa konservēšanas procedūra ir līdzīga. Pēc tam, kad maggi garšaugs ir izmērcēts etiķī, pēc divām nedēļām tas atkal jāizņem. Tad etiķis ir pieņēmis aromātu. Šajā gaidīšanas periodā jums vajadzētu visu nolikt siltā vietā.
Padomi un triki
Nedrīkst sam alt žāvētas rīves vai m alt pulverī. Tas nozīmē, ka garšaugs oksidējas ātrāk un ir mazāk garšīgs, ja to lieto virtuvē.
