Sālīti gurķi garšo ne tikai garšīgi uz burgera vai kā uzkoda. Dabiskais fermentācijas process padara gurķu šķēles izturīgas un vērtīgos vitamīnus lielā mērā saglabā. Arī vairojošās pienskābes baktērijas pozitīvi ietekmē zarnu floru.
Kā marinēt gurķu šķēles?
Gurķu šķēlīšu konservēšanai nomazgājiet un sagrieziet marinētos gurķus, īsi tos sāliet un pārlejiet ar zāļu etiķa, ūdens, sīpolu, ķiploku, mārrutku, sinepju sēklu un piparu graudiņu novārījumu. Papildu garšas iegūšanai var pievienot dilles un citas garšvielas.
Kāda ir atšķirība starp konservēšanu un kodināšanu
Konservēšanas laikā ēdiens tiek pasterizēts, izmantojot siltumu. Kamēr tas atdziest, burkā ar vāku un gumijas gredzenu veidojas vakuums, lai tajā vairs nevarētu iekļūt mikrobi.
Armarinēšana gurķu šķēles var saglabāt bez termiskās apstrādes. Vispirms tie tiek sālīti un īsi jāpastāv, lai tie atbrīvotu ūdeni. Pēc tam tos kopā ar brūvējumu ievieto glāzē. Šīs metodes priekšrocība: tiek saglabāti visi vitamīni un pat veidojas papildu C vitamīns.
marinētu gurķu recepte
Sastāvdaļas 4 glāzēm pa 500 ml katrā
- 1000 g marinētu gurķu
- 100 g sāls
- 500 ml augu etiķa
- 750 ml ūdens
- 1 sīpols
- 4 ķiploka daiviņas
- 4 smalkas mārrutku šķēles
- 2 tējkarotes sinepju sēklas
- 10 piparu graudi
- 1 ķekars diļļu
Sagatavošana
- Nomazgājiet gurķus, sagrieziet tos šķēlēs un ielieciet bļodā.
- Apkaisa ar sāli un ļauj nostāvēties trīsdesmit minūtes.
- Šajā laikā 10 minūtes sterilizē burkas verdošā ūdenī vai liec cepeškrāsnī 160 grādos uz 20 minūtēm. Ļaujiet atdzist uz virtuves dvieļa.
- Sīpolu nomizo un sagriež smalkos gredzenos.
- Nomizojiet ķiploka daiviņas un uz pusēm.
- Gurķus noteciniet un kārtojiet burkās ar dillēm.
- Pagatavojiet buljonu no etiķa, ūdens, sīpoliem, ķiplokiem, mārrutkiem, sinepju sēklām un piparu graudiņiem.
- Pārlejiet gurķus, pārliecinoties, ka garšvielas ir vienmērīgi sadalītas pa visām burciņām.
- Labi noblīvējiet.
Uzglabājiet gurķus tumšā vietā apmēram četras nedēļas, lai tie varētu ievilkties.
Slēgtās burkas kalpo līdz sešiem mēnešiem. Atvērtās gurķu šķēles ievieto ledusskapī un izlieto septiņu dienu laikā.
Padoms
Mūsu recepte ir tikai viena no daudzajām variācijām. Izmantojot garšvielas, jūs varat piešķirt sagrieztiem gurķiem pavisam citu garšu. Recepšu ieteikumus tam var atrast ne tikai internetā, bet arī pavārgrāmatās no laikiem, kad cilvēki pārsvarā glabāja paši savus krājumus ziemai.
