Gurķi ir viens no dārzeņiem, ko var ļoti viegli un bez lielas piepūles konservēt. Varat izvēlēties no daudzām receptēm vai izveidot savu garšvielu maisījumu.
Kā jūs varat pagatavot savus marinētos gurķus?
Lai pats varētu marinēt gurķus, nepieciešami marinēšanas gurķi, sterilizētas burkas, garšvielu maisījums, etiķa buljons un konservēšanas piederumi. Gurķus nomizo, sajauc ar garšvielām, liek burkās un pārlej ar etiķi. Pēc 20 minūšu vārīšanas 80 grādos tie tiek konservēti un gatavi lietošanai pēc divām nedēļām.
Kā konservēt marinētus gurķus
Papildus svaigiem, ideāliem sālīšanas gurķiem ir nepieciešamas burkas ar skrūvējamu vai svārstāmu burku un dažādas garšvielas, piemēram:
- Sinepju sēklas
- Dilles mazos pušķos vai sasmalcinātas
- Piparu graudi
- Smago piparu graudi
- lauru lapas
- Sīpoli
- mazie čili pipari
- Koriandra sēklas
- Kadiķis
- ingvera gabaliņi
- Ķiploka daiviņas
Garšvielas var kombinēt pēc savas gaumes. Ja jums garšo salds un skābs, mēģiniet pievienot medu. Svarīga ir arī etiķa izvēle. Labi piemērots, piemēram, b altvīna etiķis vai balzamiko etiķis. Bet izlemiet paši. Apmēram 3 kg gurķu nepieciešams litrs etiķa, litrs ūdens un protams sāls un cukurs.
- Vispirms marinētos gurķus noberziet zem tekoša ūdens ar dārzeņu suku.
- Izveidojiet garšvielu maisījumu pēc savas izvēles.
- Pagatavojiet etiķa buljonu, īsi vārot etiķi ar ūdeni, sāli un cukuru.
- Gurķus novietojiet stāvus sterilizētajā burkā, pievienojiet nedaudz garšvielu maisījuma un ielejiet karstu buljonu, līdz gurķi ir pārklāti.
- Nekavējoties aizveriet burkas un ievietojiet tās lielā katliņā. Iepriekš katlā ievietojiet režģi vai dēli, lai glāzes tiešā saskarē ar karsto pamatni.
- Ielejiet katlā tik daudz ūdens, lai glāzes būtu līdz pusei iegremdētas.
- Aizveriet katlu un cepiet gurķus aptuveni 80 grādu temperatūrā 20 minūtes.
- Ļaujiet burciņām uz nakti atdzist un pēc tam glabājiet tās tumšā vietā. Gurķus var izmēģināt apmēram pēc divām nedēļām.
Gurķus varat konservēt arī cepeškrāsns pilienu pannā vai izmantot automātisko konservētāju.
Svarīgi padomi marinētu gurķu konservēšanai
- Gurķus apvienojiet ar citiem dārzeņiem, piemēram, burkānu vai piparu gabaliņiem.
- Nelietojiet jodēto sāli, tas padara dārzeņus mīkstus.
- Gurķus pirms gatavošanas sadur ar adatu, tas pasargās no iekšpuses dobuma.
- Nelietojiet pārgatavotus gurķus, tie burkā var rūgt.
