Krauzes vistai nav nekāda sakara ar vistām. Tas vairāk izskatās pēc milzu vannas sūkļa. Tā nav īpaši labvēlīga pret savu saimniekkoku – priedi: sēne ir parazīts un izraisa brūno puvi. Nepārprotama un bez indīgiem līdziniekiem Krauzes vista ir kulinārijas delikatese, kuru tomēr ir ļoti grūti tīrīt.
Kur atrast Krauzes vistu
Smilšaina augsne un priedes: šeit varat meklēt ļoti specifiski. Pieredze rāda, ka Krauzes vistai īpaši patīk augt rietumu vai dienvidu nogāzēs, parasti tieši priedes saknēs. Tomēr dažreiz tās var atrast arī uz stumbra vai veca koka celma. Jaunībā tā augļķermenis ir dūres lielumā, nobriedušā futbola bumbuļa lielumā – un lielāks – un neregulāri zarots. Atsevišķi zari ir cirtaini un ar izliektu malu. Šeit sakrājas daudz netīrumu, un bez smiltīm un priežu skujām šeit bieži slēpjas vaboles, gliemeži un citas mazākas radības.
Uzmanību: Lūdzu, atstājiet platlapju vistu māti stāvus
Egļu un egļu pamatnēs sastopama ļoti līdzīga platlapu vistu māte, arī laba ēdama sēne. Tomēr tas ir reti sastopams, un tā populācija ir klasificēta kā ļoti apdraudēta Vācijas Sarkanajā sēņu sarakstā. Tāpēc, lūdzu, neņemiet līdzi šo vistu māti, vienkārši izbaudiet tās skatu. Tos var atpazīt pēc viļņainiem zariem, kas ir bālganā līdz salmu krāsā.
Cirtainās vistiņas tīrīšana: bez mazgāšanas nedarbojas
Īpašās formas dēļ sēnes koraļveida zaros bieži iestrēgst smiltis, zeme un visādi sīki radījumi. Tāpēc nevajadzētu pārāk dziļi iegriezt Krause vistu vai pat izgriezt to no zemes, jo to ir grūti atbrīvot no pielipušās augsnes. Tāpēc neņemiet līdzi visu sēni, bet tikai tīrās, jaunās daļas. Mājās turpmākā tīrīšana tiek veikta šādi:
- Sagrieziet augļa ķermeni plānās šķēlēs, apmēram divus līdz trīs centimetrus biezas.
- Sēni var arī sagriezt kumosa lieluma gabaliņos.
- Rupjos netīrumus notīriet ar otu vai naža galu.
- Ievietojiet gabalus vai šķēles saldētavas maisiņā.
- Pievienojiet vienu līdz divas ēdamkarotes miltu (pietiek ar 405. veidu).
- Aizslēdziet maisiņu un viegli to sakratiet,
- lai milti vienmērīgi sadalītos un noputētu visas sēņu daļas.
- Tagad noskalojiet apputeksnētās sēnes ķermeni zem auksta tekoša ūdens.
- Atkārtojiet procesu, līdz Krause vista ir apmierinoši iztīrīta.
Pēc tam varat pagatavot gaļu pēc vēlēšanās.
Nemazgā Krauzes vistu?
Kopumā sēnes nevajadzētu mazgāt, jo tās izmirkst kā sūklis un zaudē savu garšu. Tomēr augļķermeņi, piemēram, Krauzenas vistas augļķermeņi, satur daudz netīrumu, ko nevar noņemt, neizmantojot ūdeni.
Padoms
Krause vistu ļoti labi var saglabāt arī sasaldējot vai žāvējot. Ja vēlaties, lai to izžāvē, pēc iespējas jāizvairās no mazgāšanas.
