Neskatoties uz ne gluži vasaras vidus laikapstākļiem daudzos reģionos, pašreizējais dārzkopības gads nes bagātīgas ražas. Mazliet uzmanīgāk ieskatoties attiecīgajos dārzkopības blogos vai feisbuka hobija dārznieku grupās ar lielu dalību, dažkārt var izjust nelielu greizsirdību. Īpaši tiem, kam augļu un dārzeņu vajadzības jāsedz tikai no lielveikala izvēles, kas dažkārt var būt diezgan tālu, tālu no reģionālās ražošanas.
Kā jūs konservējat augļus?
Konservējot augļus, augļus karsē un konservē burkās. Uzglabāšanas laiki un temperatūras atšķiras: ogas (20-30 minūtes, 80°C), kauleņi (25-30 minūtes, 80°C), sēklaugļi (30-40 minūtes, 90°C). Svaigi, nebojāti augļi un tīras burkas ir ļoti svarīgas veiksmīgai konservēšanai.
Iegādāties bagātīgo dārza ražu ziemas piesardzības pasākumiem ir vērts ne tikai izcilā svaiguma dēļ, bet arī no finansiālās perspektīvas. Un, ja jūsu saldētava jau ir pilna, vienkārši dariet to, ko Rūdolfs Rempels 19. gadsimta beigās reģistrēja kā patentu un Johans Veks attīstīja tālāk masveida lietošanai - konservēšanai. Tomēr konservēšanai stikla burkā ir izšķiroša nozīme. priekšrocība salīdzinājumā ar citām konservēšanas metodēm Trūkums: karsēšana līdz virs 100°C, atšķirībā no pasterizācijas (īslaicīga karsēšana pie maks.74° C), ka vitamīni un aromātiskās vielas daļēji iet bojā, barības vielu saturs samazinās un izskats un garša cieš no karstuma.
Pagatavošanas laiki izplatītiem augļu un dārzeņu veidiem
Šie skaitļi ir orientējošās vērtības, kuras var samazināt, iepriekš gatavojot (10–15 minūtes vai 20–30 minūtes augļiem vai dārzeņiem).
| Laika saglabāšana minūtēs | Temperatūras saglabāšana °C | |
|---|---|---|
| Ogu augļi | 20 līdz 30 | 80 |
| akuleņi | 25 līdz 30 | 80 |
| Mātes augļi | 30 līdz 40 | 90 |
| Pupiņas un zirņi | 120 | 98 |
| Ziedkāposti un kolrābji | 90 | 98 |
| Tomāti | 20 līdz 30 | 98 |
| Sakņu dārzeņi | 60 līdz 90 | 98 |
| Sēnes | 60 | 98 |
Kas jāņem vērā, konservējot pārtiku
- Apstrādājiet tikai svaigi novāktus, nebojātus augļus un dārzeņus;
- Uzturēt burku, vāku un konservēšanas trauku absolūtu tīrību;
- Piepildiet glāzes līdz diviem centimetriem zem malas, pēc tam piepildiet ar šķidrumu;
- Pēc vārīšanās ļaujiet burciņām lēnām atdzist un pēc tam uzglabājiet pagrabā vēsā vietā, sargājot no gaismas un sausā vietā;
- Regulāri pārbaudiet, vai konservos nav veidojies pelējums, un, ja nepieciešams, izmetiet;
- Izmantojiet atvērtās burkas pēc iespējas ātrāk
