Ja ražas novākšanas laikā dārzeņi ir pieejami lēti vai dārzā nogatavojas daudz cukini, gurķu un ķirbju, jāapsver, kā visus augļus var saglabāt. Papildus sasaldēšanai dārzeņu konservēšana ir vērtīga metode, kā mājās gatavotus konservus var izmantot arī ziemā.
Kā es varu konservēt dārzeņus?
Lai saglabātu dārzeņus, varat tos konservēt: Nomazgājiet un sasmalciniet dārzeņus, ievietojiet tos sterilizētās burkās, pievienojiet nedaudz ūdens, sāli un garšvielas un aizveriet burkas. Konservēšanu veic vai nu konservēšanas mašīnā, vai cepeškrāsnī.
trauki konservēšanai
Ja jūs regulāri konservējat dārzeņus un augļus, jums vajadzētu iegādāties šādu aprīkojumu:
- Mason burkas, ar stikla vāku un gumijas gredzenu, kā arī metāla klipšiem īslaicīgai aizvēršanai
- Burkas ar skrūvējamiem vāciņiem
- Skavas brilles ar gumijas gredzenu
Mason burkas ir piemērotas dārzeņu, piemēram, pupiņu, kāpostu, paprikas, sīpolu u.c. konservēšanai.
Burkas ar skrūvējamu vāciņu der ievārījumam, bet arī gurķu, sīpolu, paprikas, čili marinēšanai. utt.
Skavas burkas izmanto tomātu biezeņa, jauktu marinētu gurķu, gurķu, ķirbju vai cukini uc konservēšanai. Lieliem daudzumiem ir vērts izmantot automātisko konservēšanas iekārtu. Var gatavot arī cepeškrāsnī, bet lielajā tējkannā ir vieta vairāk glāzēm.
Higiēnas noteikumi saglabājot
Esmu pārliecināts, ka ikvienam Weck glāze kādā brīdī ir sabojāta. Parasti tas ir saistīts ar higiēnas neievērošanu. Brilles pirms lietošanas vienmēr izskalo un sterilizē, t.i., uz desmit minūtēm ievieto verdošā ūdenī. Bojātie vāki un gumijas gredzeni tiks nomainīti.
Kā pareizi konservēt?
- Vispirms nomazgājiet dārzeņus, noņemiet ziedus un kātus, kā arī nospiedumus un sapuvušās vietas.
- Sasmalciniet dārzeņus pēc savas gaumes un sagrieziet kubiņos, gredzenos vai stienīšos.
- Ielieciet dārzeņus glāzē, ielejiet nedaudz ūdens un pievienojiet sāli un, iespējams, garšvielas.
- Noslēdziet burkas. Labi nosusiniet malas un uzskrūvējiet vākus. Ar mūra burku uz malas uzliek gumijas gredzenu un pēc tam vāku. Tas ir aizvērts ar metāla klipsi. Panorāmā burka ir aizvērta ar stiepļu rāmi, kas ir piestiprināts ap vāku.
- Ievietojiet burkas konservu traukā, atstājot starp tām pietiekami daudz vietas.
- Ielejiet katlā tik daudz ūdens, lai 3/4 glāzēm būtu iegremdētas.
- Sildiet konservu. Runājot par mērcēšanas laiku, ievērojiet ražotāja norādījumus. Atkarībā no ierīces un dārzeņiem konservēšana 75 līdz 100 grādu temperatūrā var ilgt pat divas stundas.
Ja vēlaties saglabāt tikai dažas burkas, varat izmantot arī savu krāsni.
- Sagatavojiet burkas tāpat, kā to darītu konservam.
- Uzkarsē cepeškrāsni, apmēram 150 grādus augļiem un 190 grādus dārzeņiem.
- Ievietojiet glāzes pilēšanas pannā un ielejiet tik daudz ūdens, lai glāzes ūdenī atrastos apmēram 2 cm.
- Ja šķidrums glāzēs sāk burbuļot, izslēdziet cepeškrāsni, bet atstājiet glāzes siltā cepeškrāsnī vēl uz 30 minūtēm.
Izņemiet ēdienu no cepeškrāsns/konservētāja un ļaujiet tai pilnībā atdzist zem dvieļa.
