Ikviens, kurš dārzā audzē savvaļas ķiplokus, no marta novāc zālaugu lapas un ziedus. Tiem ir viegla ķiploku garša, un tos var izmantot svaigā veidā vai konservēt kā pesto vai līdzīgu.
Kā es varu saglabāt un konservēt savvaļas ķiplokus?
Labākais veids, kā saglabāt savvaļas ķiplokus, ir mērcēt to eļļā vai etiķī. Lai to izdarītu, meža ķiploku lapas var sasmalcināt un sajaukt ar olīveļļu un sāli un iepildīt sterilizētās skrūvējamās burkās. Alternatīvi savvaļas ķiploku pesto var pagatavot no lapām, eļļas, citrona, riekstiem un sāls. Savvaļas ķiploku pumpurus var marinēt etiķī tāpat kā kaperus.
Esiet piesardzīgs, novācot savvaļas ķiplokus
Ar meža ķiplokiem no dārza briesmas nav. Tomēr, ja vēlaties savākt savvaļas savvaļas ķiplokus, jums vajadzētupievērst uzmanību auga izskatam un smaržai, jo tas var viegli tikt piesārņots ar indīgiem augiem, piemēram,
- Ārona stieņa lapas,
- maijpuķītes lapas
- vai rudens krokuss
esiet apmulsuši. Tāpēc ierīvē lapiņu starp pirkstiem un meža ķiplokus atpazīsi pēc ķiploku smaržas.
Savvaļas ķiploku konservēšana
Savvaļas ķiplokiem pavasarī ir vislabākā garša. To joprojām var ēst arī vēlāk, bet tam vairs nav pavasara kvalitātes. Ja vēlaties to baudīt vēlāk gada laikā, meža ķiplokus ir vērts sasaldēt vai iekonservēt. Savvaļas ķiplokus nav nepieciešams konservēt vai vārīt, tos var konservēt ar eļļu vai etiķi.
Apstrādājiet savvaļas ķiploku lapas
- Vienmēr izmantojiet svaigas savvaļas ķiploku lapas.
- Rūpīgi nomazgājiet lapas.
- Sasmalciniet lapas un sajauciet ar labu olīveļļu un nedaudz sāls.
- Ielejiet maisījumu vārītās skrūvējamās burkās.
- Pārklājiet maisījumu ar olīveļļu. Sasmalcinātas lapas ledusskapī glabāsies apmēram gadu.
Savvaļas ķiploku pesto konservēšana
Papildus tikko nomazgātām savvaļas ķiploku lapām nepieciešamas Indijas rieksti, saulespuķu sēklas, sezama sēklas, sāls, nedaudz citrona un olīveļļas.
- Mīciet lapas ar eļļu un citronu.
- Cepiet sēklas pannā bez taukiem un pievienojiet tās savvaļas ķiplokiem.
- Visu samaisiet ar rokas blenderi, lai sēklas būtu sasmalcinātas, bet ne biezenī.
- Gatavo pesto liec sterilizētās skrūvējamās burkās un pārlej ar eļļu. Pesto ir jāpārklāj.
Savvaļas ķiploku pumpuru vārīšana
Savvaļas ķiploku pumpurus var vārīt un izmantot kā kaperus.
- Uz īsu brīdi vāriet pumpurus etiķūdenī un pēc vajadzības pievienojiet sāli un garšvielas.
- Sadaliet visu sterilās burkās ar skrūvējamiem vāciņiem.
- Pēc trīs dienām vēlreiz uzvāra etiķa buljonu.
- Karsto buljonu pārlejiet atpakaļ uz pumpuriem un aizveriet burkas.
- Īsi apgrieziet brilles otrādi, lai izveidotu vakuumu.
