Ja vēlaties uzkrāt čili piparus, varat tos mērcēt eļļā vai etiķī un pēc tam īslaicīgi mērcēt. Abos gadījumos čili saglabājas apmēram gadu.
Kā var konservēt čili?
Lai saglabātu čili, tos var marinēt eļļā vai etiķī un īsi nožūt. Abas metodes var saglabāt čili līdz pat gadam. Izmantojiet tīras burkas un marinētos čili uzglabājiet ledusskapī.
Mērcēt čili eļļā
Nepieciešams čili, katliņš, auksti spiesta olīveļļa, b altvīna etiķis, cukurs, sāls un viena vai vairākas konservēšanas burkas, vēlams ar šūpošanos.
- Nomazgājiet čili.
- Noņemiet kāta pamatni.
- Izgrieziet tos gareniski un noņemiet sēklas un b alto miziņu.
- Katliņā uzkarsē ūdeni un vienam litram ūdens pievieno 200 ml etiķa, 10 g cukura un 20 g sāls.
- Pagatavojiet čili 3 minūtes, jalapenos vajag 5 minūtes un habaneros tikai 2 minūtes.
- Nosusiniet čili un novietojiet tos uz tīra virtuves dvieļa.
- Sterilizējiet burkas verdošā ūdenī.
- Ievietojiet čili glāzē un piepildiet visu ar eļļu. Pākstīm jābūt pilnībā nosegtām.
- Uzglabājiet savas brilles ledusskapī. Gaisma un siltums sabojātu olīveļļu. Šādi marinēti čili saglabājas 4 līdz 6 mēnešus.
Čilli marinēšana etiķī
Vajag čili, b altvīna etiķi, sāli un cukuru, iespējams dažādus garšaugus un garšvielas pēc izvēles.
- Nomazgājiet čili un noņemiet kātu.
- Čili pārgrieziet uz pusēm, noņemiet b alto miziņu un sēklas.
- Pagatavojiet novārījumu no 1 litra ūdens, 300 ml etiķa, 70 g cukura un 30 g sāls.
- Ievietojiet iztīrītos čili sterilizētās burkās un pārlejiet tām ar karstu buljonu.
- Nekavējoties aizveriet burkas.
- Tagad uzglabājiet burkas vai nu cepeškrāsnī, vai konservu traukā.
Ja vēlaties gatavot cepeškrāsnī, ievietojiet glāzes pilēšanas pannā un piepildiet tik daudz ūdens, lai glāzes ūdenī atrastos 2 cm. Pamodiniet čili 15 minūtes 90 grādos.
Konservu traukā burkas līdz 3/4 ir iegremdētas ūdenī. Arī šeit burkas tiek uzglabātas 15 minūtes 90 grādu temperatūrā.
