Nobriedušai hurmai ir patīkami salda un augļaina garša, kas atgādina bumbieru, aprikožu un medusrasas melones maisījumu. Negatavus novāktos augļus vislabāk atstāt nogatavoties ledusskapī.
Kā ļaut hurmas augļiem nogatavoties?
Lai hurmas augļi varētu nogatavoties, uzglabājiet tos ledusskapī vairākas dienas līdz nedēļas. Spītīgiem paraugiem var palīdzēt īslaicīga uzglabāšana saldētavā. Augļi ir optimāli nogatavojušies, ja mīkstums ir ļoti mīksts un līdzīgs pudiņam.
Tāpat kā daudzi eksotiski augļi, hurma audzēšanas valstīs tiek novākta nenobriedusi. Tādā veidā hurmas augļus var uzglabāt un transportēt ilgu laiku, pirms tie tiek pārdoti. Komerciālā audzēšanā augļus pirms pārdošanas mākslīgi nogatavo. Apstrāde ar nogatavināšanas gāzi arī neitralizē augļos esošo miecskābi, lai tie vairs neatstātu pūkainu sajūtu mutē, kad tos lieto uzturā.
Baudiet gatavus augļus
Nobriedušiem hurmas augļiem ir gluda, spīdīga, apelsīna miza un ļoti mīksts un sulīgs mīkstums. Tie satur daudz vitamīnu, un to uzturvērtība ir salīdzināma ar vīnogām. Atkarībā no šķirnes augļi atšķiras pēc izmēra un formas, kā arī pēc konsistences. Veikalos – īpaši ziemas mēnešos – var atrast šādas šķirnes:
- Kaki (ābola lieluma, apaļš, salds, želejveida mīkstums, ēdams tikai nogatavojies),
- Hurma vai hurma (ovāla, stingra miza un stingrs mīkstums, dzeltenā vai sarkanoranžā krāsā atkarībā no gatavības pakāpes),
- Šarons (nedaudz saplacināta forma, līdzīga tomātam, var baudīt arī negatavu, nav savelkoša efekta).
Negatavi augļi nogatavojas vēsā vietā
Negatavi augļi ir ļoti stingri, un tos var uzglabāt vairākus mēnešus, ja tos pienācīgi atdzesē. Šaronas augļus un arī hurmu var viegli ēst bez nogatavināšanas. Hurma, kurai nogatavojoties garšas ziņā ir visvairāk ko piedāvāt, pirms gatavības lietošanai pārtikā satur daudz tanīnu, kas ir atbildīgs par nepatīkamo pūkaino sajūtu uz mēles.
Negatavus hurmas augļus var atstāt nogatavoties ledusskapī no vairākām dienām līdz dažām nedēļām. Īpaši “noturīgiem” paraugiem var būt iespēja īslaicīgi uzglabāt saldētavā. Kad mīkstums ir ļoti mīksts, gandrīz pudiņam līdzīgs, hurma ir sasniegusi savu pilno aromātu. Pēc tam augļus var vienkārši izgriezt un izvilkt ar karoti.
Padomi un triki
Ja jums ir savs hurmas koks, varat ļaut hurmas augļiem nogatavoties uz koka. Ilgu laiku pēc tam, kad tas ir nometis lapas, augļi paliek zaros un kļūst smagāki un saldāki.
