Dižskābardis ir nedaudz indīgs, bet tomēr ir ēdams. Taču parastā dižskābarža sēklas pirms patēriņa jāuzsilda. Pēc tam tie ir lieliski piemēroti salātu smalcināšanai vai kā garda uzkoda vakaram, skatoties televizoru.
Vai dižrieksti ir ēdami un kā tos gatavo?
Dižskābaržu riekstus var ēst, ja tie ir iepriekš karsēti, lai noārdītu tajos esošos toksīnus un ciānūdeņradi. Cepti dižrieksti ir piemēroti kā salātu sastāvdaļa, kā uzkodas vai kūku izsmalcināšanai.
Dižskābardis – ēdami meža augļi
Nepieciešamības laikā dižrieksti vienmēr bija laipni gaidīti ēdienkartes papildinājumi. Saspiestas kā eļļa, grauzdētas kā kafijas aizstājējs vai sam altas, lai izstieptu miltus, dižskābarža sēklas baudīja lielu popularitāti.
Pēdējās desmitgadēs dižriekstu vākšana ir aizmirsta. Sēklās ir daudz minerālvielu un daži vitamīni. Tauku saturs ir diezgan augsts – 50 procenti.
100 grami eļļas, kas iegūta no dižriekstiem, satur aptuveni 15 gramus piesātināto taukskābju, 50 gramus oleīnskābes un 35 gramus linolskābes.
Neēdiet dižriekstus neapstrādātus
Dižskābardis satur toksīnus fagin un ciānūdeņradi, kā arī skābeņskābi. Ja to patērē neapstrādātā veidā, liels daudzums fagin un ciānūdeņraža var izraisīt stipras sāpes vēderā, galvassāpes vai citas sūdzības. Īpaši bērniem nekad nevajadzētu ēst neapstrādātus dižriekstus.
Jūs varat ēst tikai dažus augļus neapstrādātus. Tomēr, ja patērējat pārāk daudz, var rasties letāli saindēšanās simptomi.
Ja plānojat apstrādāt un baudīt lielāku dižskābarža riekstu daudzumu, vispirms ir jāsadala toksīni.
Padariet dižskābarža riekstus ēdamus, izmantojot siltumu
Fagin un ciānūdeņradis nav karstumizturīgi. Inde var tikt sadalīta, izmantojot dižriekstus
- Cepšana
- Applaucēšanās ar karstu ūdeni
Cepiet sasmalcinātus dižriekstus uz pannas bez taukiem. Tas noārda toksīnus un patiešām atbrīvo augļu aromātisko garšu.
Dižskābaržu riekstus var arī applaucēt ar karstu ūdeni pirms to izlaišanas. Pēc tam čaumala atdalās daudz vieglāk un vienlaikus tiek neitralizēti toksīni.
Saistīt skābeņskābi
Tāpat kā daudzi augļi, arī dižrieksti satur skābeņskābi. Lai saistītu skābi un padarītu to organismam panesamāku, kombinējiet to ar piena produktiem.
Šim nolūkam var izmantot dižskābaržu riekstus
- Dārzeņu un augļu salāti
- Nibbles
- Kūka
- Eļļa
Piedeva salātiem vai kā garšīga uzkoda
Jūs, iespējams, vairs nevēlēsities gatavot kafiju no dižriekstiem, kā to darīja mūsu vecvecāki.
Ar grauzdētajiem augļiem varat pilnveidot rudens salātus. Aromāts padara augļus un augļu salātus patīkami sātīgus. Apgrauzdētus, sasmalcinātus dižskābaržus izkaisiet pār salātiem kā riekstus.
Pagatavojiet dižriekstus uzkodām, pēc grauzdēšanas riekstus apviļājot sālī.
Cepšana ar dižriekstiem
Kūkas iegūst aromātisku garšu, ja miltos iemaisa grauzdētus un pēc tam m altus dižriekstus.
Padomi un triki
Lai tiktu pie dižriekstu ēdamajām sēklām, cietais apvalks jāatver ar nazi. Iekšpusē ir b alti serdeņi, īstās sēklas. Brūno ādu, kas tos ieskauj, var ēst. Cepot tas parasti nokrīt pats no sevis.
