Sarkanās dzērvenes, apmēram vienu līdz divus centimetrus biezas, ir īstas vispusīgas. Tos var pagatavot un izmantot dažādos veidos, un mēs piedāvājam dažas no labākajām receptēm šeit.
Kā var konservēt dzērvenes?
Dzērvenes var pagatavot ievārījumā, mērcē vai želejā. Konservēšanai nepieciešamas svaigas dzērvenes, konservējošais cukurs vai cukurs, ūdens un, ja nepieciešams, citrona vai apelsīnu sula. Dzērvenes ar sastāvdaļām uzvāra un pagatavoto maisījumu pilda sagatavotās burkās.
Klasiskā dzērveņu ievārījuma pamatrecepte
- 500 grami pilnībā gatavu dzērveņu
- 250 grami konservējošā cukura 2:1
- trīs līdz četras sagatavotas ievārījuma burkas
Dzērvenes rūpīgi nomazgā un sajauc katlā ar konservējošo cukuru. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj tam vārīties vairākas minūtes, līdz maisījums sabiezē. Pēc tam uzreiz lej sagatavotajās burkās un hermētiski aizver vāku. Pamatrecepti var mainīt pēc vēlēšanās un pievienot citus augļus un/vai alkoholu. Dzērveņu ievārījums ļoti garšo arī kombinējot ar bumbieriem, kanēli un amareto, ar saldajiem āboliem vai vairāku augļu ievārījumā.
Dzērveņu mērce sāļiem ēdieniem
Līdzīgi kā ievārījums, var pagatavot arī dzērveņu mērci, kas īpaši labi sader ar sāļiem medījumu vai siera ēdieniem. Šajā ziņā dzērvenes var izmantot līdzīgi kā dzērvenes, galu galā viršu dzimta patiesībā ir viena ar otru radniecīga.
500 grami svaigu dzērveņu
250 grami cukura
300 mililitri ūdensViena citrona sula
Ielejiet ogas ar ūdeni lielā katlā un ļaujiet maisījumam ievilkties. Pēc apmēram 10 minūtēm pievienojiet citrona sulu. Tikai tagad cukurs nonāk katlā. Ļaujiet maisījumam gatavot apmēram piecas minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc tam iepildiet tos sagatavotās izgriežamās burkās. Starp citu, mērci var pagatavot arī ar 350 mililitriem apelsīnu sulas ūdens un citrona vietā. Tur ļoti labi iederējās arī kāda rīvēta apelsīna miziņa un kanēļa standziņa. Šis variants lieliski garšo arī kā kompots.
Dzērveņu želejas pamatrecepte
600 grami svaigu un mazgātu dzērveņu
900 mililitri ūdens1000 grami cukura
Pirms gatavojat želeju, vispirms jāsaņem dzērveņu sula: Lai to izdarītu, ielieciet ogas ūdenī un pagatavojiet maisījumu apmēram 15 līdz 20 minūtes. Dzērvenēm tagad jābūt ļoti mīkstām. Paņemiet lielu marli, salokiet to vienreiz un pakariet lielā katlā. Gatavās ogas liek audumā un ļauj notecēties apmēram 12 stundas. Pēc tam var sajaukt ogu sulu un cukuru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes. Tagad vēl karsto želeju pilda sagatavotās burkās un cieši aizver.
Padomi un triki
Nākamajā reizē, kad gatavojat svētdienas cepeti un gatavojat mērci, iemaisiet divas karotes dzērveņu želejas - lieliski garšo gandrīz pie visiem gaļas ēdieniem!
