Var ievākt dzērvenes vai audzēt tās dārzā. Nogatavojušos augļu raža sākas augusta beigās un atkarībā no reģiona ilgst līdz oktobrim. Ogas neapstrādātas negaršo, tāpēc no tām parasti gatavo ievārījumu un vāra. Kā to izdarīt, varat uzzināt šajā rakstā.
Kā saglabāt dzērvenes?
Lai pagatavotu dzērvenes, nepieciešams 1 kg dzērveņu, 250 ml ūdens, 1 kanēļa standziņa un 600-750 g konservējošā cukura 1:2. Sastāvdaļas sajauc, atstāj uz nakti atdzist, nākamajā dienā karsē, uz lēnas uguns vāra 5 minūtes un lej ievārījumu sterilizētās burkās.
Nepieciešami lietotāji
- Liels katls vai virtuves kombains ar gatavošanas funkciju
- Koka kulinārijas karote
- Burkas ar noņemamu vāku un nebojātu blīvējumu
Sterilizējiet burkas
Galvenā prioritāte dzērveņu konservēšanā ir tīrība. Tāpēc pirms pildīšanas ar ievārījumu burkas sterilizē. Ir dažādi veidi, kā to izdarīt, un tie visi darbojas vienlīdz labi:
- Uzkarsē katliņu ar ūdeni, liek tajā burkas un vākus un atstāj visu katlā uz desmit minūtēm. Ļaujiet traukam uz īsu brīdi notecēt un aizveriet pildīto dzērveņu ievārījumu ar vēl mitru vāku.
- Vienkārši ievietojiet glāzes trauku mazgājamajā mašīnā un palaidiet tās karstākajā režīmā, izmantojot higiēnisko trauku mazgājamo mašīnu. Lai nodrošinātu, ka ierīce ir garantēta bez baktērijām, pirms sterilizācijas iesakām veikt tīrīšanas ciklu.
- Iztīriet ievārījuma burkas ar karstu ūdeni un trauku ziepēm. Pēc tam nosusina ar svaigu dvieli un liek uz 120 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 15 minūtēm.
Dzērveņu ievārījuma vārīšana
Sastāvdaļas
- 1 kg dzērveņu
- 250 ml ūdens
- 1 kanēļa standziņa
- 600 – 750 g konservējošais cukurs 1:2
Sagatavošana
- Rūpīgi nomazgājiet dzērvenes un izšķirojiet augļus, kas nav ideālā stāvoklī.
- Vēl mitros augļus sajauciet ar cukuru, kanēļa standziņu un šķidrumu.
- Atstāj vēsumā uz nakti, lai ogas velk sulu.
- Nākamajā dienā karsē lielā katlā, nepārtraukti maisot, līdz dzērvenes pārsprāgst.
- Vāriet uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes un uzmanīgi noslaukiet putas.
- Veiciet želejas testu. Ja ievārījums ir pārāk šķidrs, turpiniet gatavot. Ja tas ir pārāk biezs, pievienojiet nedaudz ūdens.
- Ielejiet karsto ievārījumu sterilizētajās burkās, noslaukiet malu tīru.
- Nekavējoties aizveriet un apgrieziet konteinerus otrādi.
- Ļaujiet atdzist, marķējiet, uzglabājiet vēsā un tumšā vietā.
Ja vēlaties, ūdeni varat aizstāt ar 125 ml sarkanvīna un portvīna vai 250 ml sarkanvīna. Ja vēlaties izvairīties no cukura, tā vietā varat izmantot bērzu cukuru. Tā kā ksilīts nesaglabā cukuru tik labi, izvārīto dzērveņu ievārījumu pēc iespējas vajadzētu uzglabāt ledusskapī un ātri izlietot.
Padoms
Dzērvenes tradicionāli pasniedz ar ceptu kamambēru un salātiem. Ievārījums ļoti garšo kopā ar pīrāgiem gaļas ēdieniem, piemēram, medījumu ēdieniem vai Vīnes šniceli. Rūgtensaldais ēdiens lieliski sader arī ar Kaiserschmarrn vai kartupeļu pankūkām.
