Pavasara mēnešos martā un aprīlī ir vākšanas laiks: tieši tad savvaļas meža ķiploki, meža ķiploki, bagātina ēdienkarti ar gada pirmo svaigo zaļumu. Diemžēl sezona ilgst tikai īsu brīdi, tāpēc vēlamies jūs iepazīstināt ar pārbaudītām alternatīvām šeit.
Kāda ir alternatīva savvaļas ķiplokiem?
Ir dažas alternatīvas savvaļas ķiplokiem, no kurāmķiploki, iespējams, ir visredzamākā. Taču ir arī citi, mazāk zināmi alija augi, kas ne tikai garšo līdzīgi, bet arī izmantojami tāpat kā meža ķiploki. Tajos ietilpst, piemēram,Allium tuberosum,Sagriezti ķiploki
Vai jūs varat izmantot tādus īstus ķiplokus kā savvaļas ķiplokus?
Lai gan savvaļas ķiploki garšo ļoti līdzīgi īstiem ķiplokiem to botānisko attiecību dēļ, pēdējos nevar izmantot kā reālu alternatīvu. Tā kā jūs parastilietojat tikai īstā ķiploka daiviņas(Allium sativum), spuldze ir piemērota tikai aromatizēšanai"ķiplokam"” pesto meža ķiploku pesto vietā nāktos atrast arī piemērotu zaļumu, kuram tomēr ir sava garša. Tomēr, vai zinājāt, kaķiploku sīpola zaļos dzinumusvar izmantot arī virtuvē? Kātus var sagrieztkā maurlokirullīšos un ēst, piemēram, uz sviestmaizes vai zupā.
Kuri garšaugi ir līdzīgi savvaļas ķiplokiem?
Tā vietāšīs Allium sugas ir laba alternatīva savvaļas ķiplokiem:
- Ķīnas maurloki (Allium odorum)
- Ķiploku maurloki (Allium tuberosum)
Abas sugas ir cieši saistītas viena ar otru, un tās ir arī tirdzniecībā pieejamas kā sēklas ar nosaukumu maurloka ķiploki. Atšķirībā no savvaļas ķiplokiem maurlokus novāc tikai vasarā. Ražas periodsAllium odorumir no jūlija līdz augustam, betAllium tuberosum pat no pavasara līdz rudenim. Tāpat kā savvaļas ķiplokiem, izmantojiet abu garšaugu kātiņus vai lapas, kuras var regulāri nogriezt no vismaz 15 centimetru garuma.
Kura savvaļas ķiploku alternatīva arī aug savvaļā?
Jums nav dārza, bet vēlaties dabā savākt savvaļas ķiplokiem līdzīgu garšaugu? Pēc tam varat doties meklētČūskas puravi (Allium scorodoprasum), kas savvaļā aug gandrīz visā Eiropā. Atšķirībā no savvaļas ķiplokiem suga jūtas ērtāksaulainās vietāsun tāpēc galvenokārt atrodasmitrās pļavās,Var atrast koku vai grāvju malās. Reizēm krājumus var atrast arīpalieņu mežos Čūskas puraviem jeb lauka ķiplokiem, kā to mēdz dēvēt, ir šauras lapas, kuru garums ir līdz 40 centimetriem un uz tausti raupjas. Tas zied purpursarkanā krāsā no jūnija līdz jūlijam.
Padoms
Ko var darīt ar savvaļas ķiplokiem?
Savvaļas ķiploki un to piedāvātās alternatīvas ir ļoti daudzpusīgas virtuvē. Savvaļas ķiploki lieliski garšo neapstrādāti, vārīti vai tvaicēti, kā pesto, zupā vai uz sviestmaizēm. To var arī marinēt etiķī vai eļļā. Starp citu, var izmantot ne tikai lapas, bet arī sīpolus un pat ziedus un sēklu kapsulas - pēdējās salātiem vai viltus kaperiem.
