Savvaļas ķiploki - "savvaļas ķiploki" - ir ne tikai radniecīgi īstiem ķiplokiem, bet arī spēcīgi to atgādina savā intensīvajā aromātā. Nav pārsteidzoši, ka pikantā meža zāle ir tik populāra daudziem cilvēkiem. Tomēr savvaļas ķiploki ātri zaudē savu garšu, ja tos uzglabājat pārāk ilgi vai gatavojat to nepareizi.
Kāpēc savvaļas ķiploki zaudē garšu?
Dažādu iemeslu dēļ savvaļas ķiploki zaudē savu garšu. Tas galvenokārt ietvernepareizu ražas novākšanas laiku, bet arīilgu uzglabāšanuvaigatavošanas veidupārāk Ilgi biezeni vai pārāk karsti vārīti ir bieži sastopami aromāta zuduma iemesli.
Cik ilgi var novākt un ēst savvaļas ķiplokus?
Pamatā savvaļas ķiplokus var novākt, ja vien ir lapas. Tomēr, kad sākas ziedēšana, savvaļas ķiploki zaudē lielu daļu garšas, unlapas kļūst cietas un šķiedrainasTāpēc no šī brīža vairs nevajadzētu novākt meža ķiploku lapas. Atkarībā no atrašanās vietas un laikapstākļiemziedēšana sākas no aprīļa līdz maijam. Raksturīgais meža ķiploku aromāts tagad migrē uz ziediem, tāpēc tos var plūkt un izmantot, piemēram, ziedu sviestam, sāls, etiķa vai eļļas aromatizēšanai un salātu dekorēšanai. Savvaļas ķiploku ziedus var arī viegli izžāvēt, taču tie arī zaudē savu garšu.
Vai meža ķiplokus var uzglabāt ledusskapī?
Pat pārāk ilgi uzglabājot, pat ledusskapī, meža ķiploki ātri zaudē garšu.ēteriskās eļļas, kas ir atbildīgas par raksturīgo aromātu, ir ārkārtīgi gaistošasTāpēc pēc ražas novākšanas zāles jāapstrādā pēc iespējas ātrāk. Ja tas nav iespējams, lapas jāietin mitros virtuves dvieļos unuzglabājiet tās ledusskapja dārzeņu nodalījumā ne ilgāk kā divas līdz trīs dienas Alternatīvi, tās var arī konservēt dažādos veidos, piemēram, kodinot, sasaldējot vai žāvējot.
Vai meža ķiplokus vajadzētu mazgāt?
Pat ja aromātam tas nebūt nav izdevīgi, noteikti nevajadzētu izvairīties no īpaši meža ķiploku mazgāšanas! Lapas vislabāk tīrīt zem tekošaūdens vismaz 60 °C silts Tas nogalinās visus patogēnus, piemēram, lapsas lenteņa oliņas. Alternatīvi, lapas var arī īsi blanšēt verdošā ūdenī, piemēram, pirms gatavo meža ķiploku pesto.
Vai vari pagatavot savvaļas ķiplokus?
Turklāt savvaļas ķiplokus nevajadzētu ilgstoši vārīt vai citādi augstā pakāpē karsēt, jokarstums iznīcina aromātu savienojumusun garšaugs zaudē lielu daļu savas garšas. Tāpēc meža ķiplokus vienmēr pievieno zupām vai sautējumiemtikai gatavošanas procesa beigās un nekādā gadījumā negatavo! Tas pats attiecas uz biezeņa gatavošanu ar blenderi vai tamlīdzīgi: pārāk ilgi biezenī pārāk augstā iestatījumā meža ķiplokam ir zāļaina garša.
Padoms
Vai konservēti meža ķiploki zaudē savu garšu?
Pat konservēti meža ķiploki – neatkarīgi no tā, kā jūs tos konservējāt – zaudē savu garšu. Savvaļas ķiploki vislabāk garšo, kad tos marinējat eļļā, piemēram, pesto vai kā pastas.
