Pēc ziemas meža ķiploki ir viens no pirmajiem garšaugiem pavasarī, ko var novākt dabā vai dārzā izmantošanai virtuvē. Ja vēlaties pagarināt meža ķiploku sezonu, jums ir jāsaglabā aromātiskās meža ķiploku lapas.
Kad ir savvaļas ķiploku sezona?
Savvaļas ķiploku sezona galvenokārt ir martā un aprīlī, jo lapām ir vislabākais aromāts pirms meža ķiploku ziedēšanas. Svaigi meža ķiploki ir kulinārijas ziņā vērtīgāki, un šajā laikā ir iespējama ražas novākšana no meža un dārza krājumiem.
Savvaļas ķiplokiem ir vislabākais aromāts pirms ziedēšanas
Kad sniega sega martā lēnām atkāpjas lielākajā daļā Eiropas apgabalu, drīz parādīsies sulīgās, zaļās savvaļas ķiploku lapas. Tos drīkst vākt patēriņam pavasarī tikai tad, ja ir skaidrs to paredzētais mērķis, jo sajaukšana ar maijpuķīti, rudens krokusu un jauno, raibo sārmu var izraisīt nāvējošus veselības traucējumus. Galvenā savvaļas ķiploku izmantošanas kulinārijas sezona ir marta un aprīļa mēnešos, jo no meža ķiploku ziedēšanas brīža tā lapas zaudē lielu daļu no raksturīgā aromāta. Īsts pavasara vēstnesis, savvaļas ķiploku garša ir nedaudz līdzīga ķiplokam. Augstākas garšas kvalitātes dēļ, ja iespējams, labāk izmantot svaigas meža ķiploku lapas, nevis žāvētas meža ķiploku lapas.
Izsmalciniet sezonas ēdienus ar savvaļas ķiplokiem
Daudziem ēdieniem sezona ir tikai pavasarī, kad meži un īpaši iestādītas audzes dārzā nodrošina to pagatavošanai pietiekami daudz svaigu meža ķiploku. Šīs receptes ietver, piemēram, šādus meža ķiploku ēdienus:
- Savvaļas ķiploku gnocchi
- Savvaļas ķiploku pesto
- Savvaļas ķiploku sviests
Padomi un triki
Svaigi sagriezti meža ķiploki ledusskapī saglabājas tikai dažas dienas. Tomēr to var sasaldēt vai uzglabāt eļļā ilgāku laiku, saglabājot lielāko daļu aromāta.
