Dzeltenie cigoriņi no lielveikala aug tumšā ražošanas zālē. Tāpēc tās lapas ir maigākas nekā zaļie īpatņi, kas parādās ārā gaismā. Bet neliels rūgtums joprojām ir. Vai to var ēst arī neapstrādātu?
Vai es varu ēst cigoriņus neapstrādātus?
Jā, var droši ēst svaigus cigoriņusjēls, ja patīk tā garša. No stublāja noņemiet dzeltenās lapas, kas ir visrūgtākās. Pēc tam varat tos grauzt atsevišķi, iemērkt mērcēs vai pagatavot kopā ar citām sastāvdaļām kā salātus.
Kā garšo neapstrādāti cigoriņi?
Neapstrādāti cigoriņi irkraukšķīgiun garšoatsvaidzinoši, bet ir skaidrimanāma rūgta notis , kas nāk no rūgtvielas laktukopikrīna. Ārējās lapas satur vairāk tā, tāpēc tās ir rūgtākas nekā iekšējās lapas. Sarkanie cigoriņi, dzelteno cigoriņu krustojums ar sarkano radicchio, ir daudz maigāki. Tas padara to vēl labāku kā neapstrādātu pārtiku, arī tāpēc, ka neapstrādātā veidā tas saglabā savu skaisto sarkano krāsu, kas izbalinātos, tvaicējot, cepot utt. Ja cigoriņus audzējat pats: zilie ziedi ir ēdami arī neapstrādāti un piemēroti ēdiena dekorēšanai.
Cik veselīgi ir neapstrādāti cigoriņi?
Jēlcigoriņi irļoti veselīgi, veselīgāki nekā karsēti cigoriņi, jo zināms, ka karstums iznīcina dažas sastāvdaļas. Papildus tikai 16 kcal uz 100 gramiem cigoriņi satur arī:
- A, B un C vitamīns
- Kālijs un cinks
- Fiber Inulīns
- Rūgtvielas (arī veselīgas!)
Cigoriņiem, kurus vēlaties ēst neapstrādātus, jābūt ideāliem un svaigiem, kā arī rūpīgi nomazgātiem.
Vai saldēti cigoriņi pēc atkausēšanas ir ēdami neapstrādāti?
Jūs varat sasaldēt cigoriņus, lai tie saglabātos līdz pat gadam. Bet pēc atkausēšanas tai vairs nav svaigām lapām kraukšķīgās konsistences. Tas paliek neapstrādātsēdams, bet īsti negaršo.
Kā es varu zināt, vai cigoriņi joprojām ir labi?
Apskatiet dzelteno pumpuru tuvāk. Ja tas irciets un kraukšķīgsun slēgts piepadoms, tas runā par svaigumu. Lapas nedrīkst būt bojātas, novītušas vai ar brūniem plankumiem. Pasmaržo! Nepatīkama smaka var arī norādīt, ka cigoriņi ir slikti.
Ar kurām salātu sastāvdaļām labi sader neapstrādāti cigoriņi?
Salātu sastāvdaļu izvēle ir jūsu gaumes jautājums. Cigoriņi ir īpaši populārikombinācijā ar augļiem, jo tā saldums atņem daļu rūgtuma. Izmēģiniet to ar banāniem, bumbieriem, mandarīniem vai vīnogām.
Padoms
Uzglabājiet svaigus cigoriņus vēsā, tumšā un mitrā vietā
Cigoriņus, kurus nevarat lietot uzreiz, iesaiņojiet mitrā drānā un uzglabājiet ledusskapja dārzeņu nodalījumā. Tas saglabājas svaigs vairākas dienas.
