Izkliedētais ķirbis bieži vien nav īpaši gaidīts jūsu dārzā, taču kā virtuves sastāvdaļa tas ir patiess aromātisks prieks. Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim, kā jūs varat saglabāt gruntszāles no jūsu zaļās oāzes vai meža.
Kā es varu saglabāt gruntszāles?
Lai saglabātu ķirbi, lapas var žāvēt, sasaldēt, marinēt sālī vai marinēt eļļā. Katra metode pieļauj atšķirīgu glabāšanas laiku un ir piemērota dažādiem lietojumiem virtuvē.
Kā var saglabāt gruntszāles?
Labākās metodes, kāsaglabāt pikantās ķirbjazāles lapas ir:
- žāvēšana
- iesaldēt
- marinējums sālī
- mērcēt eļļā
Kam jāpievērš uzmanība, žāvējot gruntszāles?
Žāvētas ķirbju lapas ir piemērotastējai un zaļajiem smūtijiem, zupās vai kā garšviela. Kā žāvēt:
- Savākt nebojātas ķirbju lapas ar kātiem sausā dienā.
- Uzmanīgi tīriet (bez ūdens!).
- Pakariet mazos ķekaros ēnainā un gaisīgā vietā. Alternatīvi, žāvējiet dehidrētājā temperatūrā, kas zemāka par (!) 40 grādiem pēc Celsija, lai pēc iespējas labāk saglabātu vērtīgās sastāvdaļas.
- Uzglabājiet k altētu ķirbi skrūvējamās burkās.
Uzmanību: Lapām jābūt pilnīgi sausām, pretējā gadījumā tās viegli sapelēs skrūvējamajā burkā.
Uzglabāšanas laiks: 1,5 gadi
Kā pareizi sasaldē gruntszāles?
Var izmantot saldētas veselas ķirbja lapastāpat kā spināti. Ja jūs tos iepriekš sasmalcināt, tie irgaršīgs garšaugs. Lūk, kā darbojas sasalstoša zemes alkatība:
- Savākt lapas un mājās notīrīt netīrumus un kaitēkļus.
- Ja nepieciešams, sagrieziet vai sasmalciniet.
- Ja vēlaties, īsi noblanšējiet (nav obligāti).
- Smalki sagrieztus garšaugus sapildiet ledus kubiņu formiņās ar nedaudz ūdens; Ievietojiet veselas lapas saldētavas traukos vai maisos.
- Uzglabāt saldētavā.
Svarīgi: pēc atkausēšanas atkārtoti nesasaldējiet!
Uzglabāšanas laiks: 1,5 gadi
Kā jūs marinējat zemeszāles sālī?
Sālītais ķirbis ir brīnišķīga sastāvdaļasalātiem, bet arīsiltiem ēdieniem. Tas ir tik vienkārši:
- Pēc ķīmiskās tīrīšanas sagrieziet lapas mazos gabaliņos.
- Ielejiet tīrā skrūvējamā burkā.
- Sajauc ar rupjo un smalko jūras sāli (visām lapām jābūt pārklātām ar sāli!).
- Aizveriet burku.
- Uzglabāt ledusskapī.
- Regulāri uzpildiet sāli.
Ja vēlaties noņemt lapas un tās izmantot, īsi izskalojiet tās sietā un pēc tam pievienojiet ēdienam. Jums nav jāpievieno papildu sāls.
Uzglabāšanas laiks: 1 gads
Kā jūs marinējat gruntszāles eļļā?
Īpašaisalātu mērceivai īpašaimērcei iemērciet ķirbi eļļā. Izvēlieties olīvu, saulespuķu vai rapšu eļļu, vēlams bioloģisko. Tas darbojas šādi:
- Notīrītās ķirbja lapas ļoti smalki sasmalcina.
- Tīrā uzskrūvējamā burkā ieber kārtiņus sasmalcinātu lapu un katru apkaisa ar šķipsniņu sāls un pārklāj ar izvēlēto eļļu (starp kārtām nedrīkst palikt gaiss).
- Augšējais slānis ir pilnībā eļļa (apmēram centimetru biezs).
- Aizveriet burku.
- Uzglabāt ledusskapī.
Uzglabāšanas laiks: 3 mēneši
Padoms
Ko vēl var uzburt ar zalkti?
Piemēram, no Giersch var pagatavot arī svaigu, garšīgu garšaugu pesto, kas ir nedaudz atšķirīgs. Ar lapām var pagatavot arī augu etiķi.
