Vasaras mēnešos garšaugu aromāts ir ļoti intensīvs. Tāpēc ir vērts saglabāt pārpalikumus no sava dārza un uzkrāt garšvielas. Šajā rakstā esam apkopojuši, kādas metodes pastāv un kādiem augiem tās ir piemērotas.
Kā vislabāk saglabāt garšaugus?
Garšaugu konservēšana ir vienkārša: k altēšanai der timiāns, rozmarīns, oregano un citi; Saldēt maurlokiem, pētersīļiem, dillēm un baziliku; Marinēšana dillēm un koriandram. Uzglabāšanas metode ir atkarīga no konkrētā garšauga.
Raža drīz tiks saglabāta
Garšaugi vienmēr jānogriež pirms ziedēšanas, jo tad ēterisko eļļu koncentrācija, kas ir atbildīga par garšu, ir visaugstākā. Ideāls garšaugu novākšanai ir saulains rīts, pirms iestājas pusdienlaiks.
- Garšaugus vienmēr grieziet ar ļoti asu nazi vai šķērēm.
- Noņemiet pietiekami daudz stublāju, lai atstātu apmēram pusi stāvus.
- Garšaugus, piemēram, melisas un piparmētras, kas pēc ziedēšanas garšo diezgan nepatīkami, var radikāli samazināt.
Žāvējamie augi
Šī metode ir piemērota gandrīz visiem kulinārijas augiem, piemēram:
- Timiāns,
- Rozmarīns,
- Oregano,
- Mairāns,
- Sage,
- Estragons,
- Piparmētra,
- Kumelīte,
- Sāļi,
- Maurloki,
- Fenhelis,
- Ķimenes.
Zāļu žāvēšana ir vienkārša un neprasa daudz pūļu:
- Noņemiet netīrumus no novāktajiem garšvielu augiem, tos kārtīgi sakratot.
- Mazgājiet tikai ļoti netīras augu daļas, jo tas paildzina žūšanas fāzi.
- Savāciet garšaugus mazos ķekaros, izmantojot dziju vai sadzīves gumijas lentes, un pakariet tos otrādi gaisīgā, siltā un tumšā vietā.
- Vai arī varat novietot kulinārijas garšaugus uz lieliem režģiem, kurus pārklājat ar marli.
- Tiklīdz lapas kļūst trauslas, tās tiek noņemtas no kātiem un ievietotas tumšos, cieši noslēgtos traukos.
Garšaugus var k altēt arī žāvētājā vai cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, izklājiet augu daļas uz plaukta un nosusiniet tās pēc iespējas zemākā temperatūrā.
Zāļu sasaldēšana
Garšaugi ar mīkstām lapām, piemēram:
- Maurloki,
- pētersīļi,
- Dilles,
- Chervil,
- Baziliks
labi uzglabājas saldētavā.
- Nomazgājiet svaigos garšvielu augus un nosusiniet tos.
- Smalki sakapā.
- Ielejiet ledus kubiņu paplātē un pievienojiet nedaudz ūdens.
- Kubiņus varat pievienot tieši ēdienam.
Zālīšu kodināšana
Daži garšaugi, piemēram, dilles un koriandrs, žāvējot zaudē daudz aromāta. Tos var viegli konservēt, tos kodinot.
- Viens variants ir pagatavot gardu pesto.
- Alternatīvi, vienkārši ievietojiet dažus garšaugu kātiņus augstas kvalitātes olīveļļā un atstājiet pudeli divas līdz trīs nedēļas. Nosusinātā eļļa tagad ir ieguvusi garšvielu augu aromātu, un to var izmantot ēdienu garšošanai.
Padoms
Garšaugus var konservēt arī sālī. Lai to izdarītu, smalki sakapājiet kulinārijas garšaugus, sajauciet ar sāli proporcijā 1:1 un ielejiet cieši noslēgtās burkās.
