Kad vasarā nogatavojas ķirši, daudzi dārzu īpašnieki var novākt daudz vairāk augļu, nekā var apēst īsā laikā. Vārot, ķiršus var viegli konservēt un uzglabāt vairākus mēnešus. Šajā recepšu ceļvedī mēs detalizēti izskaidrojam, kā rīkoties ar konservēšanu.
Kā pareizi iekonservēt ķiršu kompotu?
Ķiršu kompotu var pagatavot, gatavus ķiršus pildot sterilizētās burkās, virsū uzlejot karstu cukurūdeni un aizvākojot burkas. Pēc tam burkas karsē katlā vai cepeškrāsnī tā, lai radītos vakuums un saglabātos ķirši.
Pareizās konservēšanas burkas
Klasiskās mūra burkas ir īpaši piemērotas ķiršu kompota konservēšanai. Tie ir aizvērti ar vāku un gumijas gredzenu. Atkarībā no sistēmas, konservēšanas laikā vāks ir piestiprināts ar aizdari vai ir stingri savienots ar burku, izmantojot metāla kronšteinu.
Karsējot, karstais gaiss traukā izplešas un izplūst. Tas rada vakuumu, kad tas atdziest un vāks cieši pieguļ. Atverot, pavelciet aiz gumijas mēlītes, ieplūst gaiss un vāks nāk nost.
Augļu gatavošana
- Vispirms rūpīgi jānomazgā ķirši. Jāšķiro augļi, kuriem ir bojātas vietas.
- Tad noraujiet kātu.
- Tam seko diemžēl nedaudz laikietilpīgais darbs ar akmeņu nomīdīšanu. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir izmantot īpašu kauliņu kauliņu, kas tieši savāc ķiršu kauliņus.
- Ja kauliņš viegli nenāk nost, ķiršus uz īsu brīdi sasaldē. Tas padara mīkstumu stingrāku un kauliņu var viegli noņemt.
Neizmetiet ķiršu kauliņus, jo tos var izžāvēt un pārstrādāt ārstnieciskos ķiršu kauliņu spilvenos.
Konservēšanas recepte ķiršu kompotam
Klasiskā ķiršu kompota sastāvdaļu saraksts nav garš. Četrām glāzēm pa 500 ml katrā jums nepieciešams:
- 1 kg sagatavoti ķirši
- 1 l ūdens
- 400 g cukura
Sagatavošana:
- Izskalojiet konservēšanas burku burkas, vākus un gumijas gredzenus karstā ūdenī un visu sterilizējiet.
- Ielejiet sagatavotos ķiršus traukos. Augšpusē jābūt vismaz divus centimetrus platai malai.
- Ielejiet ūdeni katliņā un ļaujiet cukuram smelties iekšā. Maisot uzvāra.
- Lai nesaplīstu, uzlieciet glāzes uz virtuves dvieļiem un pārlejiet ķiršus ar karstu cukurūdeni. Augļiem jābūt pilnībā pārklātiem.
- Noslaukiet tīras malas un aizveriet burkas.
- Novietojiet uz trauksmes poda režģa. Brilles nedrīkst pieskarties viena otrai.
- Ielejiet katlā ūdeni tā, lai tas apmēram par divām trešdaļām pārklātu ķiršu kompotu. Karsē līdz 80 grādiem 30 minūtes.
- Ļaujiet tai lēnām atdzist.
- Pārbaudiet, vai visi vāki ir cieši aizvērti, un uzglabājiet tumšā, vēsā vietā.
Cepeškrāsnī varat arī konservēt ķiršus:
- Ievietojiet glāzes pilēšanas traukā un ielejiet divus līdz trīs centimetrus ūdens.
- Ķiršu kompots tiek pagatavots 150 grādos.
- Tiklīdz burkās parādās burbuļi, izslēdziet tūbiņu un atstājiet kompotu cepeškrāsnī vēl uz trīsdesmit minūtēm.
Padoms
Diemžēl vitamīnu saturs ķiršos samazinās, tos vārot. Tomēr mājās konservēti augļi parasti ir ievērojami barojošāki nekā lielveikalā pērkamie konservi. Iemesls tam ir tas, ka ķiršiem ir atļauts palikt uz koka, līdz tie ir pilnībā nogatavojušies, un tiek apstrādāti tūlīt pēc ražas novākšanas.
