Konservēšana ļauj saglabāt augļus un uzkost augļus no dārza visu ziemas mēnešu garumā. Arī mājās gatavotais kompots ir ilgtspējīgs: kad esat iegādājies videi draudzīgās mūra burkas, varat tās izmantot atkal un atkal un ietaupīt daudz iepakojuma atkritumu. Turklāt, izmantojot mūsu detalizētos norādījumus, konservēšana ir ļoti jautra un vienkārša.
Kā var pagatavot kompotu?
Kompota pagatavošanai svaigus, iztīrītus augļus sapilda sterilās burkās, pārlej ar cukura sīrupu, aizvāko burkas un karsē konservēšanas katlā vai cepeškrāsnī. Tas rada vakuumu, kas saglabā kompotu. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
Saglabāšana ir tradīcija
Terminus “vārīt” un “konservēt” bieži lieto kā sinonīmus, kas nav pareizi. Konservējot ēdienu, piemēram, ievārījumu, vispirms uzvāra un pēc tam karstu pilda hermētiskās, sterilās burkās.
Vikings atgriežas pie tehnikas, ko pirms vairāk nekā simts gadiem izgudroja Johans Veks. Svaigos augļus liek sterilizētās burkās, kas noslēgtas ar vāku, gumijas gredzenu un metāla klipsi, un karsē. Augļiem pārvēršoties gardā kompotā, gaiss glāzē izplešas un izplūst. Kad tas atdziest, tiek izveidots vakuums, lai ēdienā vairs nevarētu iekļūt baktērijas.
Kas nepieciešams konservēšanai?
Šim konservēšanas veidam, izņemot svaigus augļus, nevajag neko daudz:
- Ja gatavojat bieži, ir vērts iegādāties burkas ar stikla vāku, gumijas gredzenu un skavu. Varat tos izmantot, lai saglabātu augļus konservēšanas katlā vai krāsnī.
- Alternatīvi varat izmantot burkas ar skrūvējamiem vākiem. Tiem jābūt karstumizturīgiem un ar nebojātu blīvējumu.
Sterilizējiet konteinerus karstā ūdenī desmit minūtes. Tas ir svarīgi, jo tajā nedrīkst būt palikuši mikroorganismi, tiklīdz ieberat augļus.
Pamatrecepte vārītam kompotam
2 litriem konservu, kas atbilst četru burciņu ietilpībai pa 500 ml katrā, nepieciešams:
- 1 kg svaigu, notīrītu augļu. Bojātās vietas dāsni jāizgriež. Sagrieziet augļus, piemēram, bumbierus, kumosa lieluma gabaliņos.
- 1 l ūdens
- 125 – 400 g cukura. Pielāgojiet cukura saturu augļa dabiskajam saldumam un savai gaumei.
Kompota gatavošana katlā
- Ielejiet augļus glāzēs. Augšpusē jābūt trīs centimetrus platai apmalei.
- Ielejiet ūdeni katliņā un pievienojiet cukuru.
- Vienreiz maisot uzvāra.
- Ar sīrupu pārlej augļus tā, lai tie būtu pilnībā pārklāti.
- Novietojiet statīvu gatavošanas katlā un ievietojiet tajā ēdienu tā, lai tie nesaskartos viens ar otru.
- Ielejiet ūdeni, glāzēm jābūt trīs ceturtdaļām ūdens vannā.
- Aizver katlu, uzvāra un uzkarsē kompotu saskaņā ar ražotāja norādījumiem.
- Izņemiet glāzes un ļaujiet tām atdzist.
- Pārbaudiet, vai visi vāki ir aizvērti,
- Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
Kompota gatavošana cepeškrāsnī
- Piepildiet burkas, kā aprakstīts, un cieši aizveriet.
- Ievietojiet pilienu pannā, trauki nedrīkst pieskarties viens otram, un ielej divus centimetrus ūdens.
- Novietojiet cepešpannu uz caurules zemākās sliedes.
- Atkarībā no augļa veida karsējiet līdz 150 līdz 175 grādiem, līdz parādās burbuļi.
- Izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet glāzes cepeškrāsnī vēl uz 30 minūtēm.
- Izņemiet un pārbaudiet, vai nav izveidojies vakuums.
- Ļaujiet tai atdzist.
- Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
Padoms
Svarīgākais, konservējot kompotu, papildus tīram darbam, ir augļu kvalitāte. Tiem jābūt pēc iespējas svaigākiem, neapstrādātiem un nebojātiem.
