Sakņu dārzenis, kas pazīstams arī kā ziemas sparģeļi, tika kultivēts jau 17. gadsimtā. Tas joprojām ir populārs šodien, pateicoties tā sagremojamībai un veselīgajām īpašībām. Tomēr salsify saglabājas tikai tad, ja to uzglabā pareizi, lai gan glabāšanas laiks atšķiras atkarībā no varianta.
Kā vislabāk uzglabāt sāli?
Melnā salsa var uzglabāt ledusskapī 1-2 nedēļas, saldētavā līdz 12 mēnešiem, ja raža sagatavota, vai vairākus mēnešus smilšainā substrātā pagrabā. Nodrošiniet pareizu sagatavošanu, lai maksimāli palielinātu glabāšanas laiku.
ledusskapis
Miessaknes saglabā savu svaigumu dārzeņu nodalījumā apmēram vienu līdz divas nedēļas. Lai to izdarītu, jums nav jāsagatavo raža, izņemot rupju augsnes daļiņu notīrīšanu. Neietiniet salsīti pārāk cieši pārtikas plēvē vai ietiniet ražu nedaudz samitrinātā virtuves dvielī.
Saldētava
Salcises ražo piena sulu, kad tās ir svaigas. Tomēr tas ir jānoņem pirms dārzeņu sasaldēšanas. Ziemas sparģeļus var uzglabāt saldētavā, ja tie ir iepriekš pagatavoti. Tas nozīmē, ka jūs varat pagarināt glabāšanas laiku līdz divpadsmit mēnešiem. Ir divi veidi, kā sagatavot ražu sasaldēšanai.
Sagatavošana
Notīriet sakņu dārzeņus zem tekoša saldūdens, lai augsne atslābtu. Pēc tam nomizo saknes ar mizotāju un nekavējoties ievieto bļodā, kas piepildīta ar ūdeni un citrona sulas vai etiķa šļakatām. Tas novērš tumšas krāsas maiņu audos.
Alternatīva pieeja:
- Etiķa ūdeni piegaršo ar ķimeņu sēklām un uzvāra
- gatavojiet nemizotu salsifu 20 līdz 25 minūtes
- nodzēst zem auksta krāna ūdens un nolobīt čaumalu
Šī metode izsūc piena sulu no saknēm, tāpēc jums nav jāuztraucas par krāsas maiņu uz ādas turpmākās apstrādes laikā. Gatavojot neapstrādātus dārzeņus, jāvalkā cimdi. Pēc tam neapstrādātus dārzeņus varat blanšēt un sasaldēt. Iepriekš pagatavotie paraugi ir uzreiz gatavi ievietošanai saldētavā.
Smiltis
Līdzīgi kartupeļiem un burkāniem, arī salsa dārzeņus var uzglabāt smilšainā substrātā. Šim nolūkam nav nepieciešams mazgāt ražu. Šāda pieeja palielina risku, ka saknes audi sāks puvi. Piepildiet spaini ar kvarca smiltīm un ievietojiet katru sakni vertikāli substrātā. Pārliecinieties, ka paraugi nepieskaras viens otram, un novietojiet trauku sausā un vēsā pagraba telpā. Šeit raža ilgst vairākus mēnešus.
