Mangolds ienes sakņu dārzā krāsu un garšo patiešām garšīgi. Ja ražas novākšanas laikā ievērosiet dažus padomus, sarkanos, dzeltenos, b altos un zaļos lapu kātus varēsiet novākt svaigus gandrīz visu gadu. Šveices mangolds ir divgadīgs lapu dārzenis. Pat ja daži cilvēki domā par dekoratīvo augu, pirmo reizi ieraugot jautri krāsotos sarkano vai dzelteno mangoldu stublājus. Svaigi novāktās mangoldes ir bagātas ar olb altumvielām un satur daudz vitamīnu un minerālvielu.
Kā pareizi novākt mangoldu?
Novācot mangoldu, ārējās lapas jānolauž vai jānogriež tuvu saknei, atstājot mangolda sirdi neskartu. Svaigi novāktais stublāju mangolds ir gatavs novākšanai pēc 10-12 nedēļām, savukārt lapu mangoldi var novākt pēc 8-10 nedēļām.
Šveices mangolds ir divgadīgs lapu dārzenis. Pat ja daži cilvēki domā par dekoratīvo augu, pirmo reizi ieraugot jautri krāsotos sarkano vai dzelteno mangoldu stublājus. Svaigi novāktās mangoldes ir bagātas ar olb altumvielām un satur daudz vitamīnu un minerālvielu.
Mangoldu novākšana no ārpuses
Izmantojot stublāju mangoldu, kas pazīstams arī kā mangolds, jūs novācat lapas no ārpuses. Mangolda sirds paliek neskarta, un augs var ataugt. Atsevišķas lapas vislabāk nolauzt tuvu rāceņiem līdzīgajai saknei. Tad nekas nepaliek stāvus, kas vēlāk varētu noiet greizi. Varat arī nogriezt ārējās lapas ar nazi vai šķērēm. Mangoldi novāc tikai tik daudz, cik nepieciešams. Svaigi novākti un ātri pagatavoti sparģeļiem līdzīgie kāti garšo lieliski. Neilgi pēc ražas novākšanas lapu dārzeņos ir šie vitamīni:
- K vitamīns: ar 414 µg/100g tikko vārītu mangoldu to K vitamīna saturā pārspēj tikai garšaugi
- Provitamīns A: 588 µg/100g, provitamīns A ir pazīstams arī kā karotinoīds
- dažādi B vitamīni, piemēram, B1, B2, B3 un B6
- Minerāli, piemēram, kālijs, kalcijs, magnijs, dzelzs
Stāvu mangoldu pirmo reizi var novākt 10 līdz 12 nedēļas pēc sēšanas. Ikviens, kurš sēj aprīlī, var baudīt mangoldus no jūlija. Ražas novākšana iespējama līdz pirmajām sala dienām. Pārklāts ar lapām vai vilnu (34,00 € Amazon), stiebrveida mangolds parasti pārdzīvo ziemu. Pavasarī tas turpina augt, un jūs varat nolauzt jaunās lapas kā parasti. Augs ražo savus ziedus vasaras sākumā. Tas mirst pēc sēklu nogatavošanās.
Pēc nogriešanas atkal uzdīgst lapu mangolds
Spinātiem līdzīgu lapu mangoldu var nogriezt divus līdz trīs pirkstus platumā virs zemes, pēc nogriešanas tas izaugs jaunas lapas. Lapu mangolds ir gatavs novākt septiņas dienas agrāk nekā stublāju mangolds. Ražas novākšanu var sākt jau pēc 8 līdz 10 nedēļām. Mazākas lapas garšo maigākas un saldākas nekā lielākās. Kamēr mangolds kļūst pārāk liels, novāc to un sasaldē. Lai to izdarītu, sasmalciniet mangolda lapas un blanšējiet tās divas minūtes. Uzmanīgi izspiediet un pa daļām sasaldējiet. Lapas, kas izaugušas pārāk lielas, var izmantot pildījuma receptēs, līdzīgi kā kāpostu lapas kāpostu tīteņiem.
Padomi un triki
Mangoldam pēc ražas novākšanas ir ierobežots glabāšanas laiks. Uzglabāts ledusskapī, iesaiņots mitrā drānā, derēs līdz divām dienām. Novācot ražu, pārliecinieties, ka novāktās lapas neatrodas saulē.
