Salātu gurķus (čūsku gurķus) var viegli konservēt vārot. Aromātiskais buljons un garšvielas piešķir gurķiem lielisku garšu. Veselīgā uzkoda lieliski sader ar aukstām vakariņām, taču tās skābā garša nozīmē, ka to var pievienot arī tieši citiem salātiem.
Kā var konservēt gurķus?
Gurķus var konservēt vārot. Lai to izdarītu, tos pilda sterilizētās burkās ar garšvielām, piemēram, sinepju sēklām, piparu graudiņiem, dillēm un lauru lapām, un vāra 85 grādu temperatūrā 30 minūtes. Pēc tam uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.
Nepieciešamie trauki
Konservēšana ir ļoti ilgtspējīga, jo papildus konservēšanas traukam ir nepieciešamas tikai otrreiz pārstrādājamas burkas. Labi piemēroti ir:
- Kuģi ar stikla vākiem, gumijas gredzenu un metāla klipsi
- Burkas ar noņemamiem vākiem
Ir svarīgi, lai visi konteineri un vāki pirms iepildīšanas tiktu sterilizēti verdošā ūdenī desmit minūtes. Alternatīvi to var izdarīt arī cepeškrāsnī:
- Uzsildiet cauruli līdz 140 grādiem.
- Cepšanas paplātei liek burkas un vākus.
- Ieliek cepeškrāsnī un atstāj uz desmit minūtēm.
Pikanti marinēti gurķi
Garšvielu daudzveidības dēļ vārītie gurķi garšo ļoti aromātiski.
Sastāvdaļas
- 5 – 6 gurķi
- 2 lieli dārzeņu sīpoli
- 500 ml ābolu sidra etiķa
- 500 ml ūdens
- 100 g cukura
- 20 g sāls
- 2 tējkarotes sinepju sēklas
- 1 tējkarote melno piparu graudiņu
- 1 tējkarote žāvētu diļļu
- 5 lauru lapas
- 5 kadiķogas
- ½ tējkarotes čili pārslu
Sagatavošana
- Gurķi kārtīgi nomazgājiet, pārgrieziet uz pusēm, izņemiet sēklas un sagrieziet apmēram puscentimetra biezās šķēlēs.
- Sīpolu nomizo un sagriež smalkos gredzenos.
- Gurķus liek burkās, starp tiem vienmērīgi novietojot sīpolu gredzenus.
- Liek visas pārējās sastāvdaļas lielā katlā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj minūti ievilkties.
- Gurķiem pārlej buljonu, pārliecinoties, ka augšpusē paliek 2 centimetrus plata maliņa.
Gurķu vārīšana
Vārīšana pagarina gurķu glabāšanas laiku.
- Novietojiet burkas vienu otrai blakus uz konservu plaukta. Viņiem nav atļauts pieskarties viens otram.
- Ielejiet tik daudz ūdens, lai puse tvertņu būtu iegremdēta šķidrumā. Gatavojiet 85 grādos 30 minūtes.
- Izņemiet ar stikla pacēlāju un ļaujiet atdzist.
- Pārbaudiet, vai visās glāzēs nav izveidojies vakuums. Lai to izdarītu, uzmanīgi paceliet burkas aiz vākiem. Izmantojot nogriežamās burkas, to var atpazīt pēc vāka, kas ievilkts uz iekšu.
- Etiķete, uzglabāt vēsā un tumšā vietā.
Padoms
Konservēšanai neizmantojiet pārgatavojušos gurķus. Neskatoties uz sterilo procesu, var gadīties, ka tie sāk rūgt glāzē. Tādējādi viss saturs būs neēdams.
