Atšķirībā no vietējiem augļiem, banāni nogatavojas tikai pēc ražas novākšanas. Pateicoties tam, tie var tikt transportēti līdz gala patērētājam visaugstākajā kvalitātē. To krāsa daudz atklāj par pašreizējo gatavības pakāpi.
Kā banāni nogatavojas pēc ražas novākšanas?
Banāni nogatavojas tikai pēc ražas novākšanas, mainot to krāsu un cietes-cukura līdzsvaru. Ideāli uzglabāšanas apstākļi ir temperatūra no 15 līdz 20 grādiem pēc Celsija. Lai paātrinātu nogatavināšanas procesu, banānus var uzglabāt kopā ar āboliem.
Kas notiek nogatavošanās laikā?
Novācot vēl zaļo banānu, cietes-cukura līdzsvars ir 20:1. Nogatavināšanas procesā tas pakāpeniski tiek mainīts.
Banānu nogatavošanās stadiju var redzēt pēc dzeltenās krāsas. Tiklīdz dzeltenais banāns aicina to ēst, tā cietes un cukura līdzsvars tiek mainīts.
Patērētāji tagad var pateikt pēc garšas. Saldie banānu augļi pārsteidz ar 20 daļām cukura un vienu daļu cietes.
Atbalsts nobriešanu
Lai banāni pēc ražas novākšanas varētu nobriest saldos kārdinājumos, tos nekādā gadījumā nevajadzētu uzglabāt ledusskapī. Pastāvīga istabas temperatūra no 15 līdz 20 grādiem pēc Celsija ir daudz labāka. Var būt arī tumšs.
Šī banānu īpašība tiek izmantota, transportējot tos no to izcelsmes valstīm. Temperatūra uz kravas kuģiem tiek atdzesēta līdz 13,2 grādiem pēc Celsija. Tādā veidā tiek aizkavēts nogatavošanās process. Ierodoties galamērķa valstīs, viņi apstājas nogatavināšanas kamerā, kur nogatavināšanas meistars pārrauga procesu, līdz tas tiek nodots pārdevējam.
Ko krāsa atklāj par gatavības stadiju:
- 1. krāsu līmenis: “Tumši zaļš” Banāns ir novākts.
- 2.krāsu līmenis: “Gaiši zaļā” nogatavināšanas process jau ir sācies.
- 3. krāsu līmenis: “Zaļš, nedaudz dzeltens” Piegāde mazumtirgotājiem augstā āra temperatūrā.
- 4. krāsu līmenis: “Dzeltens, maz zaļš” Piegāde vietējiem mazumtirgotājiem Vācijā.
- 5. krāsu līmenis: “Dzelteni, zaļi galiņi” Ideāls gatavības posms pārdošanai gala patērētājiem.
- 6. krāsu līmenis: “Dzeltens” Labākais laiks baudīšanai.
- 7. krāsu līmenis: “Dzeltens ar brūnā cukura plankumiem” Ieteicams lietot banānus nekavējoties.
Padomi un triki
Hobby dārznieki var nedaudz palīdzēt pašu novāktajiem banāniem nogatavināšanas laikā. Ja ābolus glabā kopā ar banāniem, kas vēl ir zaļi, tie nogatavosies ātrāk.
