Jaunā bērzu baravika (bērzu baravika) ir ēdama sēne, kas izplatīta visā Eiropā. Tas kolekcionāriem padara to salīdzinoši vienkāršu, jo tas vienmēr plaukst zem bērziem. Garšas ziņā tas ne tuvu nelīdzinās citām ēdamajām sēnēm, piemēram, sēnēm, un tāpēc vairāk tiek izmantota kā jaukta sēne sēņu pannās.
Kā pareizi k altēt bērzu sēnes?
Bērzu sēņu žāvēšanai kārtīgi notīriet jaunās bērzu baravikas, sagrieziet šķēlēs un žāvējiet žāvētājā vai cepeškrāsnī 50 grādu temperatūrā 2-3 stundas. Pēc tam k altētās sēnes var uzglabāt hermētiskā traukā vairākus mēnešus.
Kā garšo bērzu sēne?
- Jaunajām sēnēm ir patīkami stingrs mīkstums. Pēc garšas ir maigi skāba.
- Vecākas sēnes savukārt ir piemērotas lietošanai pārtikā tikai ierobežotā apjomā, jo mīkstums kļūst porains un ūdeņains.
- Šo īpatņu kāti garšo nepatīkami izturīgi un kokaini, un tos nevajadzētu lietot.
Bērzu sēņu žāvēšana
Savāktās sēnes var konservēt, tās izžāvējot. Tas nozīmē, ka tie ilgst vairākus mēnešus. Rīkojieties šādi:
- Izmantojiet tikai perfektas un jaunas bērzu baravikas.
- Rūpīgi notīriet tos ar otu vai virtuves papīru un sagrieziet smalkās šķēlēs.
- Ja jums ir žāvētājs, novietojiet sēnes uz plauktiem tā, lai tās nesaskartos viena ar otru. Pēc tam cepeškrāsnī divas līdz trīs stundas 50 grādos.
- Alternatīvi bērzu sēnes varat izk altēt cepeškrāsnī. Liek tos uz restēm, kas izklāta ar cepampapīru, un bērzu baravikas k altē 50 grādos apmēram trīs stundas.
Bērzu sēnes var ļoti labi žāvēt gaisā. Bērzu sēņu šķēles uzvelciet uz auklas un pakariniet tās, lai sēnes iegūtu gaisu no visām pusēm. Tam ir ideāli piemērota ēnaina vieta ārpusē, ko nesasniedz saule. Tas darbojas arī tumšā, gaisīgā vietā mājā.
Cik ilgi glabājas k altētās bērzu sēnes?
Kad bērzu baravikas ir pilnībā izžuvušas, tās jāiepako cieši noslēgtā traukā. Tādā veidā tie kalpos vairākus mēnešus.
Bērzu sēnes pirms apstrādes uz apmēram pusstundu ievietojiet siltā ūdenī. Žāvētās sēnes garšo ļoti garšīgi, ja pirms gatavošanas tās iemērc sarkanvīnā.
Padoms
Ja vēlaties būt pilnīgi pārliecināts, ka k altētajās sēnēs nav kukaiņu olu, varat tās pēc žāvēšanas vismaz 24 stundas ievietot hermētiskā traukā saldētavā.
