Zilie kartupeļi ir visiem uz lūpām. Dzīvīgie bumbuļi piešķir krāsu šķīvim un dobei. Kurai šķirnei tai jābūt? Iepazīstieties ar 10 premium šķirnēm šeit ar padomiem par svarīgām īpašībām, optimālu sagatavošanu un izdevīgu audzēšanu hobiju dārzā.
Kas ir populāras zilo kartupeļu šķirnes un to priekšrocības?
Zilie kartupeļi izceļas ar to īpašo krāsojumu, ko nosaka antocianīna saturs. Pazīstamākās šķirnes ir Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler un Purple Rain. Tie ir veselību veicinoši, bagāti ar uzturvielām un piedāvā garšas dažādību.
- Populārākās šķirnes ar zilu mizu un zilu mīkstumu ir Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler un Purple Rain.
- Premium šķirnes ar zilu mizu un gaišu mīkstumu ietver Odenwälder Blaue, Sarpo Blue Donube, Shetland Black, Arran Victory un Black Ungarin.
- Vislabākais laiks zilo sēklas kartupeļu stādīšanai ir aprīlī saulainā vietā svaigā, mitrā, trūdvielām bagātā, barības vielām bagātā augsnē. Jo vairāk acu ir sēklai, jo augstāka ir zilo kartupeļu raža.
Zilie kartupeļi – 5 top šķirnes – zila miza, zils mīkstums
Dažas kartupeļu šķirnes ir zilas gan iekšpusē, gan ārpusē
Aicinām jūs doties pastaigā pa krāšņo zilo kartupeļu krāsaino pasauli. Iepazīstieties ar 5 populārākajām šķirnēm, kas priecē ar zilu mizu un zilu mīkstumu:
| Premium šķirnes (zils/zils) | Vitelotte | Zilais zviedrs | Zilā Anneliese | Blue Saint Galler | Purple Rain |
|---|---|---|---|---|---|
| Ēdiena gatavošanas funkcija | vārīšanās | miltu gatavošana | vārīšanās | pārsvarā vaskains | vārīšanās |
| Nogatavināšanas periods | vēlu | vidus agrs | vidus vēlu līdz vēlam | vidus agrs | vidus agrs |
| Miesmas krāsa | violeti zils | violeta, b alti plankumaina | tumši zils | zila līdz violeta | violeti zils/b alts marmors |
| Krāsu apvalks | tumši zils | violeta ar sudraba kreveli | zili-melns | tumši zils | zili-melns |
| Izcelsme | Francija | Zviedrija | Līneburgas tīrelis | Šveice | Nīderlande |
Vai mute jau slīd, ieraugot mūsu zilo kartupeļu favorītus? Tad lasiet tālāk. Turpmākajās sadaļās katrai populārākajai šķirnei tiek veikta Lucullus pārbaude ar praktiskiem padomiem optimālai sagatavošanai.
Vitelotte
Vitelotte, iespējams, ir slavenākā zilo kartupeļu šķirne
Vitelotte, iespējams, ir slavenākā zilo kartupeļu šķirne Vācijā. Franču zvaigžņu šefpavāri safīru starp kartupeļiem ir trāpīgi nosaukuši par trifeļu kartupeli. Patiesībā izsmalcinātā garša atgādina trifeles un maigi pikantos kastaņus. Kartupeļiem līdzīgais gardums ir ļoti ieteicams kā:
- Kartupeļi ar kausētu sieru
- plāni sagriezts un cepts kā kartupeļu karpačo
- Kartupeļu salāti (krāsaini sajaukti ar gaišajiem un sarkanajiem kartupeļiem)
Zilais zviedrs
Leģendārā Skandināvijas šķirne nogatavojas 130 līdz 150 dienu laikā. Gatavojot, augļa mīkstums maina krāsu no purpursarkanas uz zilu. Blauer Swede ir izcilas pārtikas vērtības, un tas ir pazīstams arī ar tirdzniecības nosaukumiem Blue Congo un Idaho Blue. Gardēži iesaka šos zilos kartupeļus nevārīt, bet gan maigi tvaicēt vai cept cepeškrāsnī. Blue Swede ir galvenokārt piemērots:
- kā jakas kartupeļi
- kartupeļu biezenim
- kā cepts kartupelis
Zilā Anneliese
Garšīgais Blue Anneliese savu pirmizrādi tirgū svinēja 2004. gadā. Kopš tā laika gardēžu hobiju dārznieki ir padevušies smalkajam zilajam kartupelim un katru sezonu iegādājas visus sēklas kartupeļu krājumus savai audzēšanai. Mūsu papildu padoms: ja vēlaties Blue Anneliese audzēt pats, rezervējiet sēklas savlaicīgi pie sava uzticamā piegādātāja. Zilais kartupelis ir ideāli sagatavots:
- kā vārīti kartupeļi
- kā jaka kartupeļi ar biezpienu
- kā cepti kartupeļi ar crème fraîche
Blue Saint Galler
Christoph Gämperli no Flawil strādāja ilgus 15 gadus, līdz 2004. gadā varēja prezentēt savu jauno šķirni. Rezultātu var redzēt un nogaršot. Blue Sankt Gallen pārsteidz krāsas, garšas, tekstūras un izskata ziņā. Pateicoties vismaz puscietai konsistencei, šī augstākās kvalitātes šķirne ir ideāla kā:
- Vārīti kartupeļi
- Salātu kartupeļi
- Cepti kartupeļi
Nākošajā video selekcionārs izsaka savu viedokli ar interesantu informāciju par Blue Saint Galler:
Das blaue Kartoffel-Wunder
Purple Rain
Jaunā 2019. gada šķirne pārsteidz ar vaskainu, violeti b altu marmora mīkstumu. Zilajam kartupelim raksturīga ļoti laba garša un ilgs glabāšanas laiks. Gatavošanas laikā krāsa saglabājas arī tad, ja bumbuļus nomizo. Ieteicamie sagatavošanās darbi:
- Vārīti kartupeļi
- cepti kartupeļi
- Kartupeļu salāti
Ekskurss
Zilie kartupeļi ir veselīgi
Zilie kartupeļi ir parādījuši savu skaisto zilo krāsu vērtīgajām sekundārajām sastāvdaļām – antocianīniem. Šie bioflavoīdi galvenokārt atrodami zilajos, purpursarkanajos un sarkanajos pārtikas augos un ir noderīgi kā dabiski antioksidanti. Zinātnieki atklāja, ka zilā dabiskā krāsviela pazemina asinsspiedienu, stiprina asinsriti, aizsargā šūnas un tai piemīt pretiekaisuma iedarbība. Ja galdā regulāri tiek pasniegti zilie kartupeļi, krāsainais cienasts nāk par labu visas ģimenes veselībai un labsajūtai.
5 populārākās šķirnes – zila miza, dzeltena mīkstums
Cita veida kartupeļiem ir tikai zila miza, bet iekšpusē tie ir dzelteni
Vai tavā šķīvī ir tieksme uz krāsu eksperimentiem, bet nav noskaņojums uz kulināriem piedzīvojumiem? Tad šie zilie kartupeļi ir piemēroti audzēšanai un baudīšanai. Šīs 5 labākās šķirnes pārsteidz ar zilo mizu un klasisko dzelteno mīkstumu:
| Premium šķirnes (zila/dzeltena) | Odenwälder Blaue | Sarpo Blue Donube | Shetland Black | Arran Victory | Melnā ungāru valoda |
|---|---|---|---|---|---|
| Ēdiena gatavošanas funkcija | miltains | pārsvarā vaskains | pārsvarā vaskains | miltains | miltains |
| Nogatavināšanas periods | vidus agrs | agra nogatavināšana | vidus agrs | ļoti vēlu | vidus agrs |
| Miesmas krāsa | gaiši dzeltens | b alts | b alts ar violetu gredzenu | gaiši dzeltens līdz bālgans | gaiši dzeltens līdz b alts |
| Krāsu apvalks | violeti zils | zili-sarkans | zili-melns | tumši zili violets | tumši zils, gandrīz melns |
| Izcelsme | Vācija | Velsa | Lielbritānija | Skotija | Ungārija |
Šajā Lukullus pārbaudē ir apkopots, kāpēc ir vērts pašam audzēt un ēst šajā sarakstā iekļautās augstākās kvalitātes šķirnes, sniedzot padomus ideālai pagatavošanai.
Odenwälder Blaue
Vēsturiskā šķirne no 1908. gada lutina aukslēju ar pikantu garšu. Īpaša priekšrocība ir spēcīga rezistence pret vīrusu slimībām. Turklāt sēklas dod vislabāko ražu pat tad, ja augsne ir nedaudz mitrāka, ja vien nav ūdens aizsērēšanas. Ieteicamie sagatavošanās darbi:
- Kartupeļu biezenis
- Vārīti kartupeļi
- Cepts kartupelis
Sarpo Blue Donube
Daudzi zilie kartupeļi var pārsteigt ar vislabāko garšu un zvaigžņu kvalitāti. Sarpo Blue Donube arī mirdz kā svētki acīm dobē ar purpurmelniem kātiem, tumšām, spīdīgām lapām un krāšņām, zilām bļodām. Pārsvarā cietais, b altais mīkstums garšo šādi:
- kartupeļu salātos
- kā cepti kartupeļi
- kā cepts kartupelis
Shetland Black
Tas ir izcils zils kartupelis, ko novāc pēc 130 līdz 150 brieduma dienām. Zem zili melnas mizas ir ļoti gaišs mīkstums. Ja dārgakmeni nenolobīsit, gatavošanas laikā zilā krāsviela iekļūs mīkstumā un izveidos smalku purpursarkanu iekšējo gredzenu. Pateicoties krēmveida konsistencei, mēs iesakām to pagatavot šādi:
- Salāti
- jaka kartupelis
- biezenis
Arran Victory
Zilie grauzdēti kartupeļi ir īpašs kulinārijas piedzīvojums
Pirms šo zilo kartupeļu novākšanas notiks līdz 170 dienām. Gaidīšana ir tā vērta. Kopš 20. gadsimta sākuma Arran Victory ir devis dārzniekiem bagātīgu ražu un ir izturīgs pret briesmīgo vēlo puvi. Ņemot vērā smalko, miltaino, pārslaino kartupeļu garšu, šo zilo kartupeli vislabāk var pasniegt šādi:
- kā maigu kartupeļu biezeni
- kā pikanti grauzdēti kartupeļi
- kā garšīgs kartupeļu gratīns ar siera gratīnu
Melnā ungāru valoda
Vēsturiskā vietējā šķirne no Ungārijas ir pieradusi ciest, kad runa ir par atrašanās vietas apstākļiem. Pat ja gaismas padeve un augsnes kvalitāte atstāj ko vēlēties, šī izturīgā zilo kartupeļu šķirne nodrošina ievērojamu ražu. Miltaino, krēmīgo mīkstumu var viegli pārstrādāt:
- Pelmeņi
- biezenis
- Kartupeļu zupa
Padoms
Zilie kartupeļi ar zaļiem plankumiem uz mizas nav nogatavojušies. Zaļā krāsa norāda uz paaugstinātu toksiskā solanīna līmeni, kas lielos daudzumos izraisa sliktu dūšu un kuņģa darbības traucējumus. Nomizojot zilos bumbuļus, jūs samazinat tajos esošo solanīna daudzumu. Lieli zaļie kartupeļi no zilās šķirnes kategorijas nav piemēroti patēriņam.
Zilo kartupeļu audzēšana – padomi hobiju dārzniekiem
Kartupeļu šķirne dārzā ienes šķīvī dažādas garšas
Zilie kartupeļi izceļas tikai ar krāsu. Audzējot dārzeņu plāksnē, krāsainie bumbuļi neatšķiras no tradicionālajām, košajām šķirnēm. Šajos padomos ir apkopots, kad stādīt zilos kartupeļus, kādai vietai lielie bumbuļi dod priekšroku un kam pievērst uzmanību, tos audzējot:
- Stādīšanas laiks: agras līdz vidum agras šķirnes no aprīļa sākuma, vēlāk nogatavojušās šķirnes no aprīļa vidus/beigām
- Sēklu kvalitāte: Stādiet sēklas kartupeļus ar pēc iespējas vairāk acīm
- Atrašanās vieta: saulains un silts
- Augsne: barības vielām bagāts, irdens humuss, svaigs un mitrs, pH vērtība ap 6,5
- Stādīšanas attālums rindā: 30 līdz 40 cm
- Rindu atstatums: 50 līdz 60 cm (vēlīnās šķirnes 65 līdz 70 cm)
- krāsās: no 15 cm augstuma un vēlā sala riska gadījumā
Ja sagatavosiet dobi iepriekšējā gada rudenī, zilo kartupeļu šķirnes dos īpaši bagātīgu ražu. Lai to izdarītu, enerģiski grābiet augsni un ievietojiet 5 litrus nobrieduša komposta uz kvadrātmetru.
Bieži uzdotie jautājumi
Vai zilie kartupeļi ir veselīgi arī grūtniecības laikā?
Zilajiem kartupeļiem bagāžā ir papildu porcija vērtīgu uzturvielu un veselīgu organisko garšvielu. Zinātnieki un uztura eksperti apstiprina, ka regulāra lietošana stiprina asinsriti, regulē augstu asinsspiedienu, mobilizē imūnsistēmu un novērš aptaukošanos. Topošās māmiņas īpaši gūst labumu no šīm īpašībām grūtniecības laikā.
Kartupeļiem uz ādas ir zilumi. Ko darīt?
Kartupeļi, tāpat kā cilvēki, uz vardarbīgu triecienu reaģē ar sasitumiem. Bumbuļos šīs trieciena pēdas bieži veidojas garajā ceļā no ražas novākšanas līdz veikala plauktam. Uztraukumam nav pamata. Zilumi uz kartupeļiem neietekmē garšu un nekaitē veselībai. Gatavojot, zilie laukumi kļūst melni vai brūni, kas neizskatās īpaši ēstgribu. Lai to novērstu, kartupeļus var nomizot un izgriezt krāsas izmaiņas.
Vai var ēst zilos kartupeļus ar mizu?
Ja zilos kartupeļus audzē pats vai pērc bioloģiskajā veikalā, bumbuļus droši vari ēst ar mizu. Ja jūs gatavojat zilos kartupeļus ar mizu, labāk saglabājas bagātīgā mīkstuma krāsa. Lai pagatavotu tos kā kartupeļus, sagrieziet nemizotos zilos kartupeļus pareizā formā un izbaudiet pikantos zilos kociņus ar mizu.
Padoms
Radošie hobija pavāri uz galda uzbur krāšņus kartupeļu svētkus. Ģeniāla kulinārijas gājiens tiek panākts ar zilo un sarkano kartupeļu šķirņu sajaukumu. Pie garšīgiem sarkanajiem kartupeļiem pieder 'Heiderot', maigs agrs kartupelis, 'rote Emmalie', vaskaina delikatese un 'Red Cardinal', vēsturiska cēlā šķirne no 1902. gada.
