Vai īsi pirms plānotās ražas vai pēc iegādes lielveikalā - kad brokoļi rāda dzeltenus ziedus, uzplaiksnī neziņa. Vai tas ir ēdams šādā stāvoklī vai pat indīgs? Zemāk uzzināsiet visu par brokoļiem ar dzelteniem ziediem.
Vai brokoļi ar dzelteniem ziediem joprojām ir ēdami?
Brokoļi, kuru ziedpumpuri ir atvērti un tagad ir dzeltenā krāsā, irēdamiAtverot ziedus, cieš brokoļu garša, jo rodas rūgtvielas un tiek sadalītas citas uzturvielas. Bet būtībā tas ir ēdams šādā stāvoklī.
Kāpēc brokoļi kļūst dzelteni?
Brokoļi kļūst dzelteni, kad tāziedi atveras. Tie parāda dzeltenu krāsu. Parasti šo dārzeņu novāc, kad tā ziedi ir pumpuru stadijā un vēl nav atvērušies. Tad ziedkopa tiek iekrāsota no zaļas līdz zili zaļai.
Vai ziedošie brokoļi ir zemākas kvalitātes?
Ziedējoši brokoļi norāda uzzemāku kvalitāti, jo tas ir vai nunovākts vēluvai. Palielinoties dzeltenajai krāsai, tā garša kļūst arvien rūgtāka. Tomēr tas neliecina par toksīniem, bet ir pilnīgi nekaitīgs. Taču, ja šādu preci atrodat lielveikalā, to nav vēlams pirkt, jo tas ir tuvu bojājumam. Ja šādus brokoļus esat novākuši paši, tos vajadzētu apstrādāt pēc iespējas ātrāk.
Vai brokoļus var novākt, kad tā ziedi ir dzelteni?
Jūs joprojām varat novākt brokoļus, kuriem jau ir dzelteni ziedi. Labākais laiks ražas novākšanai ir beidzies. Bet brokoļus izmest kompostā būtu pārmērīgi, jo tie joprojām ir ēdami. Tomēr vienmēr mēģiniet novākt brokoļus, kad to ziedi ir tumši zaļi līdz zilganzaļi (atkarībā no šķirnes) un sīkie ziedu pumpuri ir pilnībā aizvērušies. Dažkārt tas ir grūti, jo, piemēram, ļoti karstā un sausā laikā brokoļi uzdīgst negaidīti.
Kam der brokoļi ar dzelteniem ziediem?
Brokoļus ar dzelteniem ziediem var izmantot tāpat kā zaļos brokoļus, piemēram,Tvaicēšanai,Zupām,CepetisvaiKastroļiem Tas var šķist mazāk veselīgs un satur mazāk uzturvielu, taču tas joprojām ir garšīgs, pareizi pagatavots. Turklāt pārtikā varat izmantot jau dzelteno brokoļu lapas.
Kā novērst to, ka brokoļi kļūst dzelteni?
VeikalsIzmantojiet Brassica oleracea var. italicacorrect, lai aizkavētu ziedu atvēršanos. Uzglabājot vēsā, brokoļi ilgāk saglabājas zaļi. Ziedu atvēršanos palēnina arī nedaudz folijas ap ziediem. Tomēr ieteicams to izlietot vēlākais pēc divām līdz trim dienām, pat ja uzglabā vēsā vietā.
Padoms
Dodiet priekšroku ziediem, izmetiet kātus
Jo vairāk ziedu atveras uz brokoļiem, jo koksnes kļūst kāti. Barības vielas ieplūst ziedos, un citas auga daļas tiek atstātas novārtā. Tā kā kokaini kāti nav garšīgi, labāk tos izmest un virtuvē izmantot tikai ziedošos ziedus.
