Tie ne tikai bagātina garšu, bet arī lutina aci: maurloku ziedi rotā visdažādākos ēdienus un izsmalcina ēdienus ar maigi pikantu noti. Ja nokavējāt maurloku ražu, ļaujiet ziediem kūst mutē.
Vai var ēst un lietot maurloku ziedus?
Maurloku ziedi ir ne tikai ēdami, tie bagātina ēdienus arī garšas un izskata ziņā. Tiem ir maiga, pikanta garša, un tos var izmantot garšaugu sviestā, sālī vai etiķī. Vislabāk ir vākt maurloku ziedus agri no rīta.
Vai maurloka ziedus var ēst?
Maurloku ziedi ne tikai izskatās skaisti, tie ir arī ēdami
Maurloki aug kā lakstaugs, no kura pazemes sakneņa parādās daudzas cauruļveida lapas. Tos novāc un izmanto kā virtuves garšvielu. Allium schoenoprasum zied no maija līdz augustam. Ziedkopās ir no 30 līdz 50 atsevišķiem ziediem, kas cieši saspiesti kopā. Ziedu kātiņa forma atgādina lapu, bet ir stingrāka konsistence un skaidri izvirzīta virs lapas kušķa. Maurloku ziedi nav indīgi, bet ir ēdami. Lapas var ēst arī ziedēšanas periodā.
Tā garšo maurloki, kad tie zied:
- Ziedu kāti stingri un kokaini ar rūgtu garšu
- Maurloku ziedi ir nedaudz pikanti ar smalku saldumu
- Lapas kļūst arvien rūgtākas ar vecumu
Ekskurss
Kur aug maurloki
Maurloki ir sastopami vēsa klimata reģionos. Galvenā Eiropas izplatības zona stiepjas pāri Fennoskandijai, lai gan augs savvaļā aug arī Centrāleiropas kalnos. Šeit populārā virtuves garšviela ir specializējusies mitros biotopos. Augam ir kopīgi biotopi ar tipiskiem mitruma indikatoriem, piemēram, kosa vai parastais avokado. Maurlokiem ir tendence attīstīties par dominējošo augu sugu uz purvainiem substrātiem.
Maurloku ziedu izmantošana: receptes
Tagad ir izskanējis vārds, ka rozā ziedi ir ēdami. Daudzi tiešsaistes mazumtirgotāji piedāvā iespēju iegādāties maurloku ziedus, kas joprojām ir slēgti. Tādā veidā tie paliek svaigi līdz piegādei. Maurloku ziedu ēšana ir kaut kas gardēžiem:
| Sastāvdaļas | Recepte | |
|---|---|---|
| Maurloku ziedu sviests | 250 g sviesta, 20 maurloku ziedi, 2 ķiploka daiviņas, sāls un pipari | Izkausējiet sviestu, piespiediet ķiplokus un sajauciet ar ziediem sviestā, pagaršojiet un atdzesējiet |
| Maurloku ziedu eļļa | 500 ml saulespuķu eļļas, 8 maurloku ziedi, rozmarīns, pētersīļi, timiāns | Ielejiet ziedus un garšaugus ar eļļu un ļaujiet tiem ievilkties trīs nedēļas |
| Karamelizēti maurloku ziedi | Olīveļļa, maurloku ziedi pēc izvēles, pūdercukurs, balzamiko etiķis, sāls un pipari | Apcep ziedus olīveļļā, pārkaisa ar pūdercukuru un deglazē ar balzamiko etiķi, sezona |
Rezept für karamellisierte Schnittlauchblüten
Sāls ar maurloku ziediem
Jebkuru daudzumu maurloku ziedu saberziet ar rupjo sāli vai samaisiet maisījumu ar rokas blenderi un virtuves kombainu. Maigi aromātisku ārstniecības augu sāli ar zaļganu krāsu iegūst, izmantojot apmēram desmit ziedu daudzumu uz divām ēdamkarotēm sāls. Garša un krāsa kļūst intensīvāka, palielinoties ziedu galvām. Izklājiet sāli uz paplātes, kas izklāta ar cepamo papīru, un ļaujiet tai nožūt cepeškrāsnī zemākajā režīmā. Lai neveidotos kunkuļi, ar dakšiņu regulāri jāsapūš sāls.
Maurloku ziedi ir daudzpusīgi un garšo maigi.
Kodināšana etiķī
Mājas etiķim ar pikantu noti nepieciešami aptuveni 20 maurloka ziedi un 250 mililitri maiga b altvīna etiķa. Ievietojiet ziedus skrūvējamā burkā un aplejiet tos ar etiķi. Aizzīmogoto burku uz nedēļu ievieto vēsā, tumšā vietā. Katru dienu groziet trauku, lai visi ziedi būtu pārklāti ar etiķi. Pēc septiņām dienām varat filtrēt ziedus no purpura etiķa un pildīt pudelēs.
Padoms
Etiķis garšo diezgan pikants un to var izmantot kā salātu mērci. Sīpoli tad vairs nav vajadzīgi.
Kā savākt maurloku ziedus
Pēc ražas novākšanas pušķis kārtīgi jāsakrata, lai dārzā paliktu kukaiņi
Ja jūsu maurloki zied dārzā, varat nogriezt ziedu kātus pie pamatnes. Agrs rīts ir ideāls vākšanas laiks, jo tad ziedi ir bagāti ar ēteriskajām eļļām un nektāru. Tajā pašā laikā jūs neļaujat pārāk daudziem kukaiņiem, kas apmeklē ziedus, iekļūt virtuvē kopā ar ražu, jo tie parasti ir aktīvi tikai tad, kad spīd saule un ir silta temperatūra. Enerģiski sakratiet ražu, lai no ziediem noņemtu paslēptos kukaiņus.
Padoms
Mazgāšana iznīcina smalkās ziedlapiņas, lai aromāti ātrāk iztvaikotu. Tāpēc vāciet tikai tādus ziedus, kas ir ideālā stāvoklī un nav jāmazgā.
Bieži uzdotie jautājumi
Vai maurloka ziedu pumpurus var ēst?
Ziedpumpuri tiek izmantoti kā viltus kaperi. Mērcējot vārītajā etiķa un dažādu garšaugu novārījumā, pumpuri iegūst intensīvu aromātu. Tie izsmalcina sātīgus ēdienus un lieliski sader ar sieru, makaroniem vai salātiem.
No kādiem maurloku veidiem iegūst ēdamus ziedus?
Maurloku šķirnes galvenokārt atšķiras ar cauruļveida lapu biezumu un to aromātu. Visas Allium schoenoprasum sugas šķirnes sauc par maurlokiem. Kamēr sākotnējā suga zied rozā, ēdamās kultivētās formas iegūst dažādas krāsas:
- Forescate: intensīvi spilgti rozā
- Profusion: sterili un rozā violetie ziedi īpaši ilgi saglabā savu maigo garšu
- Elbe: b alti ziedoša šķirne
Kad var novākt maurloka lapas un ziedus?
Veģešanas sezonas sākumā maurlokiem ir vajadzīgas barības vielas, lai izstrādātu lapas fotosintēzei. Šajā laikā lapas garšo vislabāk, jo tajās ir daudz ēterisko eļļu un vitamīnu. Kad augs sāk ziedēt, tas visu savu enerģiju iegulda ziedu augšanā. Tos vajadzētu novākt neilgi pēc to ziedēšanas, jo tie arī zaudē savu garšu ar vecumu. Sterilas šķirnes saglabā ziedus ilgāk, jo enerģija nav nepieciešama sēklu veidošanai. Tāpēc šādi maurloku ziedi garšo maigi visu ziedēšanas laiku.
Kāpēc laicīgi nogriezt maurloka ziedus?
Ja laicīgi izlaužat vai nogriežat topošos ziedu dzinumus, augs ietaupa enerģiju, jo zieds neattīstās. Tas nozīmē, ka lapas ilgāk saglabājas svaigas un tiek pagarināts ražas novākšanas periods. Ziediem attīstoties, cauruļveida lapas kļūst arvien kokainas.
Kāda augsne ir vajadzīga maurlokiem?
Kopumā maurloki dod priekšroku irdenai un barības vielām bagātai augsnei, kas nodrošina mitrus apstākļus. Allium schoenoprasum ir sadalīts divās pasugās, kas aug dažādos biotopos. Kamēr apakšsuga 'sibiricum' specializējas mitrās augsnēs Alpu augstumos, pasuga 'schoenoprasum' plaukst uz dubļainiem substrātiem ar smalku augsni zemienēs.
