Bieži lasītais apgalvojums, ka meža ķiploku lapas pēc noziedēšanas vairs nedrīkst lietot, ir patiess tikai ļoti ierobežotā mērā. Pat pašus meža ķiploku ziedus var lietot uzturā dažādos veidos.
Vai var ēst meža ķiploku ziedus un kā tos izmantot?
Savvaļas ķiploku ziedi ir ēdami un izmantojami dažādās attīstības fāzēs: jaunus, vēl aizvērtus pumpurus var marinēt līdzīgi kā kaperiem, savukārt uzplaukušos ziedus virtuvē izmantot garšošanai taupīgi, jo to intensīvā garša.
Savvaļas ķiploku ziedu identificēšana
Savvaļas ķiploki zied aptuveni no aprīļa līdz maijam, lai gan precīzs ziedēšanas laiks ir atkarīgs no tādiem faktoriem kā laikapstākļi un reģionālais klimats. Spilgti b altie ziedi nodrošina, ka meža vietās plaši meža ķiploku audzes ir redzamas no tālienes. Ziedi aug uz sava kāta apmēram 30 centimetrus no zemes un var iegūt sfērisku formu, jo uz ziedu kātiem, kuru garums ir aptuveni 2 centimetri, ir līdz divdesmit atsevišķiem ziediem. Tā kā mežā savvaļas ķiplokus bieži sajauc ar citiem augiem, vienmēr ir jāveic smaržas pārbaude, neskatoties uz identifikāciju, pamatojoties uz ziediem, lai izvairītos no sajaukšanas ar indīgiem blakus augiem. Lai to izdarītu, berzējiet lapu starp pirkstiem, līdz kļūst jūtama intensīva ķiploku smarža, kas liecina par savvaļas ķiploku klātbūtni.
Notiek pumpuru apstrāde
Papildus lapām meža ķiploku ziedi ir ēdami arī dažādās attīstības stadijās. Jauno savvaļas ķiploku pumpuru novākšanas sezona ir ļoti īsa, jo ziedi attīstās salīdzinoši ātri pēc tam, kad ir izaudzis zieda kāts. Ja atklājat, ka pumpuri īstajā laikā joprojām ir aizvērti, varat tos novākt un marinēt kā kaperus. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Savvaļas ķiploku pumpuri
- Zāļu etiķis
- nedaudz sāls
Pupurus vispirms vāra ar sāli un augu etiķi un pēc tam atkal vāra pēc pumpuru izkāšanas. Šo augu etiķa vārīšanu atkārto apmēram pēc trim dienām, pirms maisījums nogatavojas burkās tumšā un vēsā glabāšanā apmēram divas nedēļas.
Padomi un triki
Jau izplaukušos meža ķiploku ziedus var izmantot arī kā garšvielu virtuvē, lai gan intensīvās garšas dēļ ieteicama diezgan taupīga deva.
