Cukīni ir iecienīts vasaras dārzenis, kas tagad veikalos pieejams visu gadu. Dārza cukini parasti nogatavojas masveidā, tāpēc ne visus var apēst. Ķirbja zaļos radiniekus ir vērts iepriekš pagatavot burciņās.
Kā konservēt cukīni?
Cukīni var konservēt, konservējot saldskābi vai gatavojot konservēšanas tējkannā vai cepeškrāsnī. Ir svarīgi izmantot sterilizētas burkas un pagatavot cukini ar piemērotu buljonu, dārzeņiem un garšvielām, lai tie ilgstoši saglabātos svaigi.
Pamosties saldskābo cukini
Zaļos augļus var garšīgi piegaršot un pagatavot burciņās. Tas nozīmē, ka jebkura pārpalikuma raža tiek izmantota saprātīgi, un jūs varat atgriezties pie ražas ziemas mēnešos. Papildus gataviem augļiem jums būs nepieciešami sīpoli, paprika un burkāni pēc garšas, ābolu sula, ābolu sidra etiķis, cukurs, sāls, pipari un dilles. Jums vajadzētu arī sterilizēt pietiekami daudz burku ar noņemamiem vākiem vai pagriežamiem vāciņiem. Lai to izdarītu, burkas vāra vai liek cepeškrāsnī 100 grādos uz desmit minūtēm. Glāzes bez baktērijām ir būtiskas pārtikas produkta glabāšanas laikam, jo tas novērš pelējuma veidošanos.
Kad burkas sagatavotas, var sākt konservēt.
- Nomazgājiet cukīni un noņemiet zieda pamatni un biezo kātu.
- Cukīni sagriež centimetru biezās šķēlēs.
- Nomizojiet sīpolus un sagrieziet tos gredzenos.
- Ja vēlies arī marinēt ķiplokus, nomizo daiviņas un sagriež plānās šķēlītēs.
- Var pievienot citus dārzeņus atkarībā no gaumes. Notīriet dārzeņus un sagrieziet tos kumosa lieluma gabaliņos.
- Uzsildiet ūdeni ar etiķi un cukuru.
- Kad buljons vārās, pievienojiet cukini šķēles, sīpolu gredzenus, pārējos dārzeņus, ja nepieciešams, un ķiploku šķēles.
- Ļaujiet visam vārīties.
- Tad pievienojiet atlikušās garšvielas un ļaujiet visam atkal vārīties.
- Nogrieziet plīti uz lēnas uguns un vāriet dārzeņus apmēram ceturtdaļu stundas.
- Tagad ievietojiet dārzeņus burkās un piepildiet tos līdz malām ar buljonu. Visiem dārzeņiem jābūt pārklātiem ar šķidrumu. Viss, kas izskatās no alus, kļūst saraucis un izžuvis.
- Aizveriet burkas un apgrieziet tās otrādi, lai varētu izveidoties vakuums. Saturs ilgs apmēram gadu.
- Saglabājiet savas cukini burkas vēsas un tumšas.
Cukīni gatavošana tējkannā vai cepeškrāsnī
Ja vēlaties cukini saglabāt šādā veidā, vispirms nav jāgatavo dārzeņi.
- Nomazgājiet un notīriet cukīni.
- Sagrieziet tos kumosa lieluma kubiņos.
- Sagrieziet kubiņos arī sīpolu.
- Sāli ar 6 ēdamkarotēm sāls lielā bļodā un ļaujiet visam nostāvēties trīs stundas, lai var iztecēt liekais ūdens.
- Pagatavo buljonu no puslitra etiķa un eļļas, 1 ēdamkarotes piparu un 5 ēdamkarotēm cukura.
- Pievienojiet arī garšvielas, piemēram, 3 lauru lapas, 3 smaržīgos piparus un 3 piparu graudus. Varat arī pievienot ūdeni, kas izvilka sāli no cukini.
- Cukīni liek sterilizētajās burkās un pārlej ar karsto garšvielu maisījumu. Cukini ir jāpārklāj.
- Aizveriet burkas un pagatavojiet tās cepeškrāsnī vai konservu traukā.
Konservēšanas mašīnā
Novietojiet glāzes tējkannā tā, lai tās nesaskartos viena ar otru. Pretējā gadījumā tie var pārsprāgt karstumā. Ielejiet ūdeni līdz pusei glāzes. Cukīni cep 80 grādos 15 minūtes. Ļaujiet glāzēm tējkannā atdzist apmēram 20 minūtes. Pēc tam izņemiet ēdienu un ļaujiet tam pilnībā atdzist zem dvieļa.
Cepeškrāsnī
Šeit izmantojiet pilēšanas pannu. Nenovietojiet glāzes pārāk tuvu un pievienojiet 2 cm ūdens. Ielieciet paplāti cepeškrāsnī, uzkarsējiet līdz 100 grādiem un izslēdziet cepeškrāsni, kad šķidrums burkās sāk burbuļot. Atstājiet burkas cepeškrāsnī 15-20 minūtes un pēc tam izņemiet tās. Brilles var pilnībā atdzist zem drānas.
Ja konservēšanas laikā esat saglabājis iekārtu pēc iespējas bez dīgļiem, konservētie cukini burkā var saglabāties svaigi vairākus gadus.
