Droši vien katrs sakņu dārza īpašnieks to zina: ja cukini plaukst, tie ļoti īsā laikā ražo daudz vairāk augļu, nekā ģimene spēj patērēt. Dārzeņu var konservēt dažādos veidos, tāpēc visu ziemu var ēst cukīni no sava dārza.
Kā konservēt cukīni?
Cukīni var konservēt dažādos veidos, tostarp sasaldējot, kodinot vai žāvējot. Šīs metodes ļauj saglabāt cukīni vairākus mēnešus vai pat gadu, lai tie būtu pieejami patēriņam jebkurā laikā.
Sasaldē cukini
Sūtiet cukini neapstrādātu aukstā miegā, glabājiet daudzus mēnešus:
- Nomazgājiet cukīni, nosusiniet, noņemiet kātu un zieda pamatni.
- Sagriež šķēlēs vai kubiņos.
- Ieliek sietā un sajauc ar nedaudz sāls. Tas nozīmē, ka dārzeņi pēc atkausēšanas paliek kraukšķīgi.
- Iesaiņojiet porcijās saldētavas maisos vai saldētavas konteineros un sasaldējiet.
Pagatavo cukini skābu
Konservēti cukini pietiks vismaz gadu, ja būsiet pareizi strādājis.
Sastāvdaļas:
- 1 kg cukini
- 2 sīpoli
- 4 ķiploka daiviņas
- 500 ml ūdens
- 250 ml maigs etiķis
- 150 g cukura
- daži piparu graudi
- Sāls
- 1 ēdamkarote vidēji karstu sinepju
- pēc vēlēšanās: karijs un paprikas pulveris
Konservēšanai piemērotas nogriežamās burkas ar neskartu blīvējumu. Pirms iepildīšanas trauki desmit minūtes jāsterilizē verdošā ūdenī.
Sagatavošana:
- Cukīni nomazgā, nogriež kātu un zieda pamatni un dārzeņus sagriež kumosa lieluma gabaliņos.
- Sīpolus nomizo un sagriež gredzenos.
- Ķiplokus nomizo un sasmalcina.
- Uzvāra ūdeni un etiķi katlā.
- Ļaujiet cukuram ieplūst un maisiet, līdz visi kristāli ir izšķīduši.
- Pievieno garšvielas un sinepes.
- Pievienojiet buljonam cukīni, sīpolus un ķiplokus un ļaujiet sautēties 15 minūtes.
- Nekavējoties ielejiet burkās karstu, aizveriet un apgrieziet traukus otrādi, lai atdziest.
- Pārbaudiet, vai visur nav izveidojies vakuums.
- Etiķete, uzglabāt vēsā un tumšā vietā.
Cukīni žāvēšana
Cukīni var brīnišķīgi izžāvēt cepeškrāsnī, žāvētājā vai gaisā. Lai to izdarītu, nomazgājiet dārzeņus un sagrieziet tos 0,5 centimetrus biezās šķēlēs.
- Žāvēšana gaisā: Uzvelciet cukīni uz aukliņām un pakariet tos sausā, gaisīgā vietā.
- Žāvēšana cepeškrāsnī: Izklāj dārzeņus uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Ieslēdziet tūbiņu zemākajā temperatūrā un iespiediet tajā cukīni. Ieduriet durvīs koka karoti, lai mitrums varētu izkļūt. Ļaujiet nožūt apmēram desmit stundas.
- Žāvēšana žāvētājā: novietojiet cukini šķēles uz režģiem un žāvējiet 45 grādos sešas līdz septiņas stundas.
Padoms
Pirms žāvēšanas dārzeņus varat īslaicīgi mērcēt ūdenī un pievienot citrona sulas vai etiķa. Pēc tam labi nosusiniet. Tādā veidā cukini saglabā savu gaišo krāsu.
