Ja jums patīk gurķu salāti, tad gurķu novākšanas laikā jums pašam jāpacenšas gurķus konservēt. Čūsku gurķus var konservēt kā gatavus gurķu salātus.
Kā pagatavot gurķu salātus?
Gurķu salātu pagatavošanai nepieciešami aptuveni 2 kg gurķu, sāls, svaigas dilles, 1/4 l maiga balzamiko etiķa un 250 g cukura. Gurķus sagriež ripiņās, pievieno sāli un ļauj ievilkties. Sagatavojiet novārījumu no ūdens, etiķa, cukura un sāls. Sterilizējiet burkas, ielejiet gurķus un dilles un pārklājiet ar karstu buljonu. Pēc tam gatavo 30 minūtes 85 grādos automātiskajā konservētājā vai 100 grādos uzkarsētā cepeškrāsnī.
Gurķu salāti glāzē
Ziemas mēnešos, kad čūsku gurķi bieži ir patiešām dārgi, ir patīkami izmantot gurķu salātu krājumus. Gurķu šķēles ir gatavas ēšanai, un tās tikai jāpiesaista ar eļļu un pipariem. Ja vēlaties saglabāt sešas burciņas gurķu salātu, jums būs nepieciešams:
- apmēram divi kilogrami gurķu
- Sāls
- svaigas dilles
- 1/4 l etiķa pēc izvēles, vēlams maigs balzamiko etiķis
- 250 g cukura
- Vispirms sagatavo glāzes. Sterilizējiet burkas, vākus un gumijas gredzenus verdošā ūdenī.
- Iztukšojiet glāzes uz tīra dvieļa.
- Nomazgājiet gurķus.
- Gurķiem no sava dārza un bioloģiskajiem gurķiem mizu var atstāt.
- Gurķus sagrieziet šķēlēs, izmantojot griezēju.
- Šķēles saliek sietā un pārkaisa ar sāli.
- Ļaujiet gurķiem nostāvēties pusstundu līdz stundu, lai liekais ūdens varētu iztecēt. Tas nozīmē, ka gurķi vārot paliek al dente.
- Pa to laiku pagatavojiet ūdens, etiķa, cukura un sāls krājumus. Nepievienojiet buljonam piparus, gurķi būtu pārāk asi. Tomēr nogaršojiet buljonu.
- Gurķus vēlreiz noskalojiet zem tekoša ūdens un ļaujiet tiem notecināt.
- Tagad lieciet gurķu šķēles tīrās burkās.
- Nomazgājiet dilles, sasmalciniet un uzlieciet uz gurķiem.
- Ielejiet karsto buljonu gurķu burkās tieši zem malas. Gurķiem jābūt pilnībā pārklātiem ar šķidrumu.
- Aizveriet burkas un vāriet traukā 85 grādu temperatūrā 30 minūtes. Glāzes varat arī pagatavot iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 100 grādos 30 minūtes.
Ja vēlies pagatavot gurķu salātus, saliec gurķus bļodā, pievieno nedaudz eļļas un apkaisa ar pipariem.
