Giersch – pazīstams arī kā meža pētersīļi. Daži cilvēki to zina tikai kā kaitinošu nezāli. Citi zina, ka jaunās lapas ir ne tikai ēdamas, bet arī ārkārtīgi garšīgas. Tāpēc ir vērts tos meklēt un savākt. Bet kā atpazīt gruntszāles lapas?
Kā atpazīstat gruntszāles lapas un kā tās lietojat?
Alkatības lapas ir zili zaļas līdz zaļas, sakārtotas pa trim un pārmaiņus. Tās ir olveida iegarenas, robainas malās, apmatojums apakšā un kails no augšas. Jaunās lapas garšo aromātiski un pikantas un ir piemērotas salātiem, spinātiem un smūtijiem, savukārt vecākās lapas izmanto k altēšanai vai zupām un dārzeņu ēdieniem.
Lapu ārējās īpašības
Lapas, kas atrodas gan pamatnē, gan uz tukšā kāta, ir no zili zaļas līdz zaļai krāsai. Tas padara tos neuzkrītošus starp citiem zaļajiem augiem. Taču, ieskatoties tuvāk, kļūst skaidrs, ka tie ir veidoti diezgan raksturīgi.
Lapas atrodas alternatīvā izkārtojumā. Tie ir sadalīti kātiņos un lapu plāksnēs. Lapu kāts var būt līdz 20 cm garš. Lapas plātne ir trīskārša. Arī atsevišķas spalvas ir sadalītas trīs daļās. Šādi izskatās lapiņas detalizēti:
- samazinās uz beigām
- olveida-iegarenas formas
- zāģēts pie malas
- ļoti matains apakšā
- pliks augšpusē
Lapas var ēst
Tev nav jābūt savvaļas garšaugu cienītājam, lai iepatiktos gruntszāle. Ikvienam, kam ir kulinārijas zināšanas, patiks Giersch. Šis savvaļas augs ir ēdams un pat veselīgs. Vai vienkāršiem ēdieniem vai medicīniskiem nolūkiem, konservētu eļļā vai k altētu un pagatavotu kā tēju - izvēle ir jūsu!
Izmantojiet jaunās un vecās lapas
Lapas, kuras saspiežot spēcīgi smaržo, vislabāk noplūkt, pirms ziedi sāk ziedēt. Svaigi sadīguši (ap marta beigās/aprīļa sākumā) garšo patīkami aromātiski un pikanti. Jaunās ķirbju lapas ir piemērotas salātiem, spinātiem, smūtijiem un, lai pagatavotu cieti, sulai.
Vecākās lapas, kas vasarā var sasniegt milzīgu izmēru, salīdzinot ar jaunajām lapām, ir piemērotas žāvēšanai. Taču ar tām var uzburt arī garšīgas zupas un dārzeņu ēdienus. Tostarp varat tos izmantot kartupeļu ēdienu garšošanai.
Padoms
Dārza lapas ir bezmaksas un barojošāks pētersīļu aizstājējs virtuvē.
