Brīnišķīgi salda un augļaina, zemenes ir daudzu vāciešu iecienītākais auglis. Spēcīgie augļi garšo svaigi, taču tos var viegli saglabāt arī sasaldējot. Īpašs gardums ir saldētu zemeņu biezenis, kas lieliski sader ar saldajiem ēdieniem, piemēram, pankūkām vai pelmeņiem.
Kā pareizi sasaldē zemeņu biezeni?
Lai sasaldētu zemeņu biezeni, sasmalciniet svaigas zemenes, sajauciet tās ar citronu sulu un cukuru un ievietojiet pa daļām ledus kubiņu paplātē vai plakanā saldētavas maisiņā. Saldētu zemeņu biezeni var labi pasniegt pie saldajiem ēdieniem.
Pagatavo zemeņu ievārījumu
Vienmēr lietojiet augļus, kas ir ideālā stāvoklī un bez sasitumiem, jo zemenes biezenī ātri bojājas pat mīnusā temperatūrā.
Sastāvdaļas 4 porcijām
- 500 g zemeņu, nosvērtas notīrītas
- 3 ēdamkarotes citrona sulas
- 1 ēdamkarote cukura
Sagatavošana
- Nomazgātās un nosusinātās zemenes smalki sasmalcina ar rokas blenderi.
- Pievieno citrona sulu un cukuru, vēlreiz īsi samaisa.
- Ja vēlaties, pagaršojiet un nedaudz saldiniet.
- Ja mazās sēkliņas traucē, pirms sasaldēšanas zemeņu biezeni var izkāst caur sietu.
Sasaldēt zemeņu biezeni
Īpaši praktiski, ja zemeņu biezeni var izņemt pa daļām. Tāpēc ielieciet to ledus kubiņu paplātē un sasaldējiet.
Alternatīvi biezeni varat ievietot saldētavas maisiņā un cieši noslēgt. Vienmērīgi izklāj plānā šķīvī, sasalušo biezeni var noraut nelielos gabaliņos.
Saldētas veselas zemenes
Ja vēlaties sasaldēt augļus, jāveic divas darbības:
- Nomazgājiet zemenes, noņemiet kātus un rūpīgi nosusiniet ar virtuves papīru.
- Novietojiet tos atsevišķi uz paplātes un ievietojiet saldētavā uz divām stundām.
- Ieber saldētas zemenes saldētavas traukos un sasaldē.
Diemžēl, atkausējot mikroviļņu krāsnī vai ledusskapī, augļi zaudē kraukšķīgumu. Tas ir saistīts ar augstu ūdens saturu. Kad šķidrums zemenēs sasalst, tas arī izplešas un saplēš šūnu sienas. Atkal atkausējot, augļa struktūra ir diezgan mīksta.
Ja vēlaties izmantot saldētas ogas kā kūkas virskārtu, pēc iespējas izmantojiet tās saldētas. Zemeņu kūkai vienkārši novietojiet augļus uz pamatnes un pārlejiet to ar karsto kūkas glazūru. Tā kā aukstuma ietekmē glazūra sacietē ātrāk, zemenes paliek samērā stingras līdz kodienai.
Padoms
Neizmetiet noplūktās zemeņu lapas. Pagatavojot ar karstu ūdeni, no tiem sanāk ļoti garšīga tēja. Zaļumus var arī sam alt ar javu un pievienot vasaras salātiem pēc vārīšanas pannā ar nedaudz b altā balzamiko etiķa.
