Tie tiek uzskatīti par sezonas augļiem ar smalku raksturu. Lai gan plūškoka ogas ir nedaudz indīgas, ja tās ir neapstrādātas, tās pārvēršas par gardiem ēdieniem un dzērieniem, kad tās tiek pagatavotas. Nākamajās rindiņās ir precīzi izskaidrots, kā tas darbojas.
Kā pareizi pagatavot plūškoka ogas?
Lai pareizi pagatavotu plūškoka ogas un noņemtu toksisko sambunigrīnu, uzkarsējiet pilnībā nogatavojušās ogas vismaz līdz 160 grādiem pēc Fārenheita. Pēc tam tie ir piemēroti ievārījumiem, kompotiem, sīrupiem vai plūškoka sulai.
Maģiskais ierobežojums ir 76,3 grādi pēc Celsija
Plūškoka sastāvā ir toksisks sambunigrīns, kas bērniem un jutīgiem pieaugušajiem izraisa vemšanu, caureju, krampjus un sāpes vēderā. Tāpēc augļus nedrīkst plūkt svaigus no koka un lietot neapstrādātus. Tiklīdz tās uzkarsē virs 76,3 grādiem pēc Celsija, toksiskā sastāvdaļa izšķīst un plūškoka ogas kalpo kā lieliska sastāvdaļa gardam ievārījumam, augļu kompotam vai atsvaidzinošam sīrupam.
Tomēr tas neattiecas, ja gatavojat negatavus augļus. Tikai pilnībā nogatavojušos plūškokos indes saturs ir dabiski samazināts tiktāl, ka karsēšana izšķīdina atlikušo sambunigrīnu. Šis apstāklis ietekmē tikai melnā plūškoka ogas.
Plūškoka sula – dzeršanai tīrā veidā vai kā daudzpusīga bāze
Uzreiz pēc ražas novākšanas ar dakšiņu izķemmējiet mazgātās ogas no umbām un nekavējoties sāciet gatavot, jo tām nav ilgāks glabāšanas laiks. Tā kā plūškoka sula ir īpaši daudzpusīga variācija, šāda recepte tiek uzskatīta par ļoti efektīvu:
- Ievietojiet kilogramu ogu katlā ar 250 mililitriem ūdens
- maisot uzvāra
- pārklājiet vāku un vāriet uz lēnas uguns 15-20 minūtes
- pēc tam izkāš caur ļoti smalku sietu
- iemaisa 100 līdz 200 gramus cukura pēc garšas
Pēc tam, kad sula atkal ir īslaicīgi vārīta, iepildiet to piemērotās pudelēs. Atšķaidīta ar minerālūdeni, plūškoka sula ir garšīgs dzēriens. Alternatīvi, jūs varat izmantot sulu kā pamatu, piemēram, plūškoka želejai. Lai to izdarītu, vāriet 1 litru sulas ar 2 iepakojumiem konservējošā cukura un 2 paciņām citronskābes 5 minūtes, līdz sāk burbuļot. Beigās želeju lej skrūvējamās burciņās, kuras atstāj otrādi atdzist.
Padomi un triki
Sarkanā plūškoka ogas ir piemērotas arī sīrupa, želejas vai ievārījuma pagatavošanai. Tomēr pastāv nopietna atšķirība no melnā plūškoka. Sarkano augļu sēklas saglabā savu toksisko saturu pat pēc vārīšanas. Tie ir jānoņem iepriekš, lai izvairītos no saindēšanās riska.
