Oregano ir enerģiski augošs un lieliski smaržojošs garšaugs, kas kļuvis par mūsu virtuves neatņemamu sastāvdaļu. Novāc oregano vēlams ziedēšanas periodā vai neilgi pēc tam, kas ilgst no jūnija līdz augustam. Šajā brīdī jūs varat sagriezt oregano apmēram rokas platumā virs zemes. Lai saglabātu pilnīgu aromātu, iesakām ātri apstrādāt oregano.
Kā lietot un apstrādāt oregano?
Oregano var izmantot svaigu vai k altētu dažādos ēdienos, īpaši Vidusjūras virtuvē. Apstrādei lapas un ziedus var novākt, izmantot svaigus, saldētus vai žāvētus. Žāvētam oregano aromāts ir intensīvāks nekā svaigam.
Tipiskais aromāts
Oregano satur daudzas ēteriskās eļļas un fenolus, kas ir atbildīgi par garšauga spēcīgo, pikanto garšu. Tiek uzskatīts, ka tiem piemīt arī antibakteriāla iedarbība, padarot oregano par vērtīgu ārstniecības augu.
Oregano – dienvidu garšviela
Spēcīgais oregano aromāts lieliski harmonizējas ar visiem Vidusjūras virtuvē izmantotajiem augiem un garšvielām. Dost, kā sauc arī oregano, ir izcilākā picas garšviela. Oregano daudziem dienvidu ēdieniem, piemēram, tomātu mērcei vai mussakai, piešķir atšķirīgu garšu. Tomēr tas ne tikai labi sader ar vasaras ēdieniem, bet arī piešķir interesantu piesitienu sātīgam kartupeļu sautējumam.
Visas vasaras garumā šos ēdienus vari garšot ar tikko plūktām oregano lapām un ziediem. Pievienojiet garšaugu ēdieniem vismaz piecpadsmit minūtes pirms gatavošanas laika beigām.
Svaiga oregano apstrāde
Svaigi novākts oregano garšo nedaudz maigāks nekā k altēts un uzbur ēdienos patīkamu noti. Aromātiskie, ēdamie ziedi lieliski rotā dienvidu virtuves ēdienus. Tos var droši lietot uzturā.
Uzglabājamība
Svaigi sagrieztu oregano plastmasas traukā vai pārtikas uzglabāšanas maisiņā varat uzglabāt ledusskapī dažas dienas. Tāpat kā daudzus citus garšaugus, oregano var sasaldēt.
Oregano žāvēšana
Oregano ir viens no retajiem garšaugiem, kura aromāts pastiprinās žāvējot. Vislabāk oregano šādā veidā apstrādāt ir ziedēšanas laikā vai neilgi pēc tās, jo tad garša ir visintensīvākā.
Visus zāles zarus vienmēr izžāvē, brīvi sasien kopā un pakar virs galvas. Pēc tam noņemiet lapas un ziedus no kātiem un uzglabājiet oregano cieši noslēgtos traukos tumšā vietā.
Padomi un triki
Oregano ir lielisks līdzeklis pret saaukstēšanos. Tējas uzlējums vai vanna ar Dost ir atkrēpošanas efekts, veicina krēpu izdalīšanos un mazina kaitinošo klepu.
