Vēl pirms 500 gadiem pipari bija pieprasīta tirdzniecības prece – vērtīgo garšvielu uz Eiropu atveda tirgotāji un novērtēja zeltā. Vecais apvainojums “piparu maiss” attiecas uz tirgotājiem, kuri kļuva bagāti, tirgojot garšvielu.
No kurienes sākotnēji nāk pipari?
Piparu izcelsme ir Malabaras piekrastē Indijas dienvidrietumos. Mūsdienās garšvielu audzē arī tādās valstīs kā Malaizija, Indonēzija, Vjetnama un Brazīlija. Īstais pipars ir Piperaceae dzimtas tropu kāpšanas augs.
Īpašības un izskats
Īstie pipari, kas pazīstami arī kā melnie pipari vai piparu krūms, ir augs no piparu dzimtas (Piperaceae). Piparu ģintī ir aptuveni 1000 dažādu sugu, kuru visas ir vietējās tropos. Piper nigrum, īstā pipara botāniskais nosaukums, ir kāpjošs augs, kas izaug līdz desmit metriem augsts. Līdzīgi kā efeja, koksnes krūms kāpj pa džungļu kokiem, bet komerciālā audzēšanā tas tiek turēts tikai trīs līdz četru metru augstumā. Izmantoti sfēriskie kauleņi, kas, tāpat kā jāņogas, izaug līdz pat 150 ogām katrā. Augs, kas raksturīgs tropiskajam augam, ir mūžzaļš un nes ziedus un augļus visu gadu, lai gan parasti to novāc tikai divas reizes gadā. Vienu piparu krūmu var novākt līdz 30 gadiem, un maksimālā gada raža ir aptuveni četri kilogrami no auga.
Pipari sākotnēji nāk no Indijas
Piparu dzimtene ir Indijas Malabaras piekraste starp Mangaloru un Komorīnas ragu Arābijas jūrā Indijas dienvidrietumos. Ļoti lietainais reģions ir pazīstams arī kā Pepper Coast. Apmēram pirms 1000 gadiem pipari sasniedza Dienvidaustrumu Āziju tagadējos Malaizijas un Indonēzijas štatos. Garšvielu uz Eiropu senatnē ieveda tirgotāji. Mūsdienās bez Indijas, Malaizijas un Indonēzijas starp galvenajām ražotājvalstīm ir arī Vjetnama un Brazīlija. Piparu krūmu bieži audzē jauktās kultūrās ar banāniem vai kafiju. Tā kā tas ir tropu augs, kuram visu gadu nepieciešams augsts mitrums un daudz siltuma, audzēšana Vācijā iespējama tikai apsildāmās siltumnīcās (219,00 € Amazon) vai ziemas dārzos.
Padomi un triki
Kad Kristofers Kolumbs nolēma atrast jūras ceļu uz Indiju, tā vietā viņš atklāja Ameriku. No turienes Eiropas iekarotāji atnesa sev līdzi spāņu piparus – čili. Čili vai piparus ir daudz vieglāk iestādīt savā mājas dārzā nekā īstos piparus.
